Le frittelle di zucchine e carote sono un piatto rustico e sfizioso, tipico della cucina italiana, che unisce la freschezza delle verdure a una consistenza morbida e leggermente croccante.
Si presentano come dischi dorati, fragranti all’esterno e teneri all’interno, caratterizzati da un colore che varia dal verde brillante delle zucchine all’arancio acceso delle carote.
La dolcezza delle carote si amalgama perfettamente con il gusto delicato delle zucchine, creando un sapore equilibrato e avvolgente. Al morso, la superficie esterna rivela una piacevole croccantezza, che cede presto a un cuore morbido e umido.
Ogni boccone è una scoperta di sapori e consistenze. La sensazione al palato è quella di un cibo confortevole, che avvolge la bocca con la sua morbidezza, mentre la croccantezza esterna offre un piacevole contrasto. Le verdure, pur essendo cotte, mantengono una leggera croccantezza e freschezza, soprattutto le carote, che rilasciano una dolcezza naturale e persistente.
Perfette come antipasto, contorno o anche come finger food per un aperitivo, le frittelle di zucchine e carote sono versatili e possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Accompagnate con la buonissima maionese vegan sono un vero tripudio di sapori
Piacciono sia a grandi che piccini
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Ingredienti
Passaggi per la preparazione delle frittelle di zucchine e carote
Sceglie verdure fresche e se puoi acquistale ai mercatini km 0
Lava accuratamente la verdura sotto l’acqua corrente.
Con una grattugia verdure grattugia le zucchine e le carote in una ciotola.
Poi strizzale energeticamente con le mani per fargli perdere l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, metti in ammollo il pane con il latte per qualche minuto.
Aggiungi alle verdure grattugiate, le uova, il parmigiano e il pane strizzato molto bene, ed il sale fino.
Amalgama bene il tutto e con le mani forma delle frittelle tonde.
Ungi una padella antiaderente con dell’ olio di semi, scalda, e cuoci le frittelle circa 5 minuti per lato, fino a che siano belle dorate.
Terminata la cottura, tamponale con della carta assorbente e servi sia calde che a temperatura ambiente e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e note
Le frittelle di zucchine e carote, una volta preparate, sono migliori se gustate subito, quando la loro croccantezza esterna è al massimo e il cuore rimane morbido e saporito. Tuttavia, possono essere conservate e riutilizzate, seguendo alcuni accorgimenti.
Frigorifero: Dopo averle lasciate raffreddare completamente, le frittelle possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile riporle in un contenitore ermetico o avvolgerle bene con pellicola trasparente per evitare che assorbano odori indesiderati.
Congelamento: Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle. Disponi le frittelle su una teglia ricoperta di carta da forno, separandole tra loro, e mettile nel congelatore fino a quando saranno ben congelate. Successivamente, trasferiscile in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento. In questo modo, potrai conservarle per circa 1-2 mesi.
Per riscaldare, per ripristinare la croccantezza, riscalda le frittelle in forno a 180°C per circa 10 minuti. Questo metodo è ideale per ottenere nuovamente una superficie croccante senza seccare troppo l’interno.
Se vuoi ottenere una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle al forno anziché friggerle. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po’ di olio e cuocile a 200°C fino a doratura.
Dosi variate per porzioni
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