Gli involtini sfiziosi di melanzane sono un esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in un’esperienza culinaria straordinaria.
Di semplice preparazione, le fette di melanzane vengono impanate nella farina di mais e poi farcite con prosciutto e formaggio.
Una volta cotti si presentano dorati e croccanti grazie alla panatura. La crosticina esterna, leggermente ruvida al tatto, nasconde al suo interno un cuore morbido e saporito.
Ogni morso è un’esplosione di gusti contrastanti ma ben equilibrati. La dolcezza naturale delle melanzane si mescola con la sapidità del prosciutto, mentre il formaggio fonde tutto insieme con la sua ricchezza lattiginosa.
Durante la cottura in forno, il profumo degli involtini riempie la cucina, creando un’atmosfera invitante.
E’ un piatto che soddisfa non solo il palato ma anche gli occhi e il naso, rendendo ogni pasto un’occasione speciale.
Gli involtini di melanzane possono essere serviti come antipasto, contorno o piatto principale.
Si accompagnano bene con una varietà di contorni, come una fresca insalata mista, verdure grigliate, o anche un semplice contorno di pomodori freschi con basilico.
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Ingredienti
Passaggi per la preparazione degli involtini sfiziosi di melanzane
VEDI IL VIDEO PER UNA PREPARAZIONE PERFETTA.
Lava accuratamente le melanzane e asciugale con della carta assorbente.
Tagliale a fette non troppo sottili, vedi video, con una mandolina e sala da entrambi i lati . Lascia riposare per una mezz’ ora in modo che perdano l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo di riposo, asciuga nuovamente ogni fetta.
In una ciotola fai un mix di farina di mais ed origano. A piacere puoi aggiungere anche il pepe.
In un piatto versa l’ olio extravergine di oliva.
Quindi impana ogni fetta prima nell’ olio e poi nel mix di farina e spezie.
Stendile su un un piano di appoggio e farcisci ognuna con una fetta di scamorza affumicata e una fetta di prosciutto cotto e arrotola su se stessa. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti in modo che in cottura non si aprano.
Ungi una teglia da forno con dell’ olio extravergine di oliva e disponi gli involtini, uno accanto all’altro, fino a completamento. Fai in modo che siano ben attaccati tra loro.
Una spruzzata di olio in superficie e una spolverata di parmigiano grattugiato e inforna a 200 gradi per circa 20-25 minuti o fino a che risultino dorate e morbide. La cottura varia da forno a forno quindi controllala negli ultimi minuti.
Terminata la cottura, sforna, lascia riposare 5 minuti e servi belli caldi e filanti e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e consigli
Gli involtini di melanzane cotti possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni. È importante riporli in contenitori ermetici per mantenere la loro freschezza e prevenire l’assorbimento di odori da altri cibi.
Se non si dispone di contenitori ermetici, un’alternativa è posizionare gli involtini su un vassoio coperto con pellicola trasparente.
Si possono anche congelare . Per scongelare, consiglio di trasferire gli involtini dal congelatore al frigorifero e lasciarli scongelare lentamente durante la notte. Poi riscaldali in forno per una quindicina di minuti a 180 gradi.
Scegli melanzane sode e senza ammaccature. Quelle più giovani e di dimensioni medie tendono ad essere meno amare e con meno semi.
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