Gli gnocchi alla romana sono una ricetta tipica romana tramandata poi a tutta la penisola.
Si tratta di dischetti morbidi dentro e croccanti fuori, a base di un impasto di semolino, latte, uova, parmigiano e burro, molto gustosi.
Questa che vi lascio e’ la ricetta base, infatti molte sono le varianti, come gli gnocchi alla romana al sugo, verdi, e con altri svariati condimenti.
E’ una ricetta molto semplice anche per chi e’ alle prime armi, con il mio metodo infallibile per creare e tagliare i dischetti, si evitano perdite di tempo e sprechi inutili.
Ottimi serviti a pranzo o a cena e sono talmente buoni che ogni occasione e’ giusta per proporli, sia ai familiari che agli amici.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione degli gnocchi alla romana
Per preparare i buonissimi gnocchi alla romana prendiamo una pentola antiaderente e versiamo il latte e portiamo a bollore
Quando il latte bolle, spegniamo il fuoco e aggiungiamo a filo il semolino e con una frusta a mano misceliamo in modo energico in modo che non si creino grumi. Poi accendiamo nuovamente i fornelli, aggiungiamo il sale fino e cuociamo, girando sempre con un cucchiaio di legno, per 10 minuti. Il composto si addensera’ .
Terminata la cottura riponiamolo in una ciotola aggiungiamo velocemente i tuorli, il burro, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Mischiamo bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e stendiamo meta’ del composto su di un foglio di carta forno e meta’ in un altro, in quanto in uno solo non ci starebbe tutto. Quindi arrotoliamoli separatamente su loro stessi,in modo serrato, fino ad ottenere due salsicciotti e lasciamo raffreddare completamente.
Una volta freddi, rimuoviamo la carta forno e tagliamoli con un coltello formando dei dischetti spessi circa un centimetro e mezzo.
Imburriamo una teglia da forno e stendiamo i dischetti sovrapponendoli leggermente, quindi spolveriamo con il restante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro .
Inforniamo a forno preiscaldato a 200 gradi per 20 minuti, fino a doratura. Terminata la cottura lasciamoli riposare qualche minuto e serviamo caldi… buon assaggio!!
Conservazione e note
Gli gnocchi alla romana si possono sia congelare gia’ cotti o conservare in frigo per due giorni. Servire sempre caldi.
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