Strudel salato peperoni e robiola

Arrostire i peperoni secondo il vostro metodo usuale.

Io li ho arrostiti su una padella di ferro a fiamma lenta fino a che sono diventati morbidi e con la pelle grinzosa.

Poi li ho messi dentro una pentola con un coperchio fino a che si sono raffreddati un po’. In questo modo è stato semplicissimo spellarli.

Dopo aver eliminato la buccia dei peperoni e i semi tagliarli a listarelle e metterli in una ciotola.

Condirli con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tenerli da parte.

Impastare la farina con l’acqua, l’olio e un bel pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con una ciotola rovesciata e lasciare riposare per mezz’ora.

Trascorso il tempo necessario stendere la pasta su di una spianatoia con un mattarello ottenendo una sfoglia piuttosto sottile e di forma rettangolare.

Spalmare la robiola sulla pasta lasciando tutto intorno un bordo libero di circa due centimetri.

Cospargere il formaggio con i due cucchiai di pangrattato.

Eliminare il liquido che i peperoni avranno rilasciato e distribuirli uniformemente sopra la robiola.

Condire con del pepe macinato al momento e distribuire le foglie di basilico spezzettate, qualche oliva taggiasca e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a fettine.

Arrotololare lo strudel e ripiegare le due estremità sigillandole bene.

Bucherellare con una forchetta la sua superficie e trasferirlo su di una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi o comunque fino a che risulterà leggermente dorato.

Fare intiepidire su di una griglia e servire lo strudel salato con peperoni e robiola tiepido o freddo.