Lo spezzatino di pollo e patate al curry è un secondo di carne morbido e speziato.
Si prepara con del petto di pollo tagliato a tocchetti, cipolle, patate e naturalmente curry che gli dona quel non so che di orientale.
E’ una gustosa alternativa allo spezzatino di manzo o maiale.
Io l’ho preparato nella pentola di terracotta, ma può essere preparato tranquillamente in un tegame d’acciaio o addirittura nella pentola a pressione.
Vediamo come preparare lo spezzatino di pollo e patate al curry.
Ingredienti
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Petto di pollo 600 g
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Cipolla 1
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Brodo 650 ml
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Patate 600 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Curry 1 cucchiaio
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Togliere eventuali filamenti di grasso e tagliare a tocchetti il petto di pollo.
Sbucciare e tritare la cipolla e metterla nella pentola di coccio insieme a un goccio di olio extravergine di oliva e far soffriggere a fiamma bassa.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungere il pollo e farlo rosolare alcuni minuti.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzi.
Aggiungere il brodo caldo, il curry e le patate nella pentola di coccio facendo attenzione che il liquido abbondi e arrivi quasi a coprire la carne e le patate.
Incoperchiare e cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso per non far attaccare lo spezzatino al fondo della pentola.
Quando lo spezzatino è pronto se necessario far addensare un po’ il sughino.
Aggiustare di sale e, se gradito, aggiungere ancora un po’ di curry.
Servire ancora caldo.
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Qualche consiglio
Se non avete la pentola di coccio e volete preparare questo spezzatino nella pentola a pressione la ricetta sarà super veloce. Basterà mettere tutti gli ingredienti nella pentola dopo aver soffritto la cipolla e cuocere dieci minuti a partire dal fischio. Naturalmente la quantità di brodo andrà dimezzata in quanto l’evaporazione sarà molto minore In ogni caso dopo aver fatto sfiatare la pentola a pressione se ritenete che il liquido sia ancora troppo potete continuare la cottura senza coperchio fino a raggiungere la densità voluta.
