Il risotto alle mele e curry è un primo piatto molto particolare, ma buonissimo.
Per prima cosa potrebbe sembrare strano mettere della frutta in un primo piatto, ma per me non è davvero la prima volta.
Ho preparato dei risotti con i frutti più disparati.
Stavolta ho usato le mele renette e sono stata contentissima del risultato.
Come seconda cosa volevo sottolineare la presenza del curry che è una spezia che adoro e che uso molto spesso in cucina.
In questo risotto, oltre a donare un colore magnifico, regala anche un gusto e un’aroma che si sposa alla perfezione al sapore leggermente dolce e agro della mela renetta.
Siamo ormai in primavera e presto abbandoneremo i frutti invernali per godere a pieno di fragole e ciliegie che invaderanno i banchi dei fruttivendoli.
Approfittiamo delle ultime mele di stagione per preparare questo magnifico e aromatico risotto.
- Energia 470,19 (Kcal)
- Carboidrati 72,87 (g) di cui Zuccheri 6,15 (g)
- Proteine 10,10 (g)
- Grassi 12,22 (g) di cui saturi 7,61 (g)di cui insaturi 4,44 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 853,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 320 griso Carnaroli
- 1cipolla
- 1mela Renetta
- 125 mlvino bianco
- 800 gbrodo vegetale
- 1 cucchiaiocurry
- 40 gburro
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Metterla in una pentola assieme a metà del burro.
In alternativa possiamo mettere un giro di olio extravergine d’oliva.
Fare stufare la cipolla a fiamma dolce fino a che diventa morbida e trasparente.
Nel frattempo sbucciare la mela renetta (deve essere piuttosto grossa, circa 150 g), togliere il torsolo e tagliarla a cubetti.
Aggiungerla al soffritto di cipolla e farla insaporire alcuni istanti.
Unire il riso, mescolare per amalgamare i sapori, poi unire il vino bianco e farlo evaporare.
Versare uno o due mestoli di brodo vegetale bollente leggermente salato, girare con un cucchiaio, chiudere la pentola col suo coperchio e cuocere a fiamma bassa.
Mescolare spesso, e ogni volta che il liquido viene assorbito, aggiungere altro brodo.
Portare a cottura il riso poi spegnere il fornello e aggiungere il curry, il rimanente burro e il Parmigiano grattugiato.
Aggiustare di sale e servire il risotto alle mele e curry con una leggera spolverata di pepe macinato al momento.
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I consigli di Dany
Il risotto alle mele e curry va gustato caldo appena fatto, tuttavia se dovesse avanzare può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore di vetro con coperchio ermetico per poi essere scaldato al microonde al momento di consumarlo.
Regolatevi in base al vostro gusto per la quantità di curry. Se volete un aroma delicato mettete un cucchiaio raso di polvere, altrimenti abbondate pure.