La torta di riso è un dolce davvero semplice e genuino, facile da preparare è soprattutto delizioso.
È un dolce anche relativamente leggero perché tra gli ingredienti non sono previsti grassi quali olio o burro.
In più è una torta senza glutine perché non viene aggiunto alcun tipo di farina.
È un dolce che troviamo in alcune varianti a seconda della regione in cui viene preparata (di solito Toscana o Emilia Romagna).
Qualcuno mette l’uvetta, qualcuno dei pezzetti di cioccolato, io l’ho lasciata semplice ed è buonissima lo stesso.
Gli ingredienti di questo dolce sono davvero pochi: riso, latte, uova e zucchero più alcuni aromi e un pizzico di sale.
Dobbiamo prima cuocere il riso nel latte con il sale e metà dello zucchero fino a che si sarà completamente asciugato.
Consiglio di usare il riso originario che è il più adatto alla preparazione di dolci e frittelle.
Dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti siamo pronti per cuocere la torta di riso sfornandola quando sarà diventata bella dorata.
ALTRE RICETTE DI TORTE SEMPLICI
Ingredienti per la torta di riso
- Energia 238,48 (Kcal)
- Carboidrati 41,62 (g) di cui Zuccheri 25,65 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Grassi 5,12 (g) di cui saturi 2,94 (g)di cui insaturi 2,16 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 100,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta di riso
Versare il latte in una pentola molto capiente, aggiungere metà dello zucchero e il pizzico di sale.
Portare ad ebollizione ed unire il riso.
È consigliabile usare una pentola molto grande poiché il latte tende a fuoriuscire gonfiandosi molto.
Mescolare, chiudere la pentola con il coperchio ed abbassare la fiamma al minimo.
Fare cuocere mescolando spesso fino a completo assorbimento del latte.
Dopo aver spento il fornello aggiungere il rimanente zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina ed il rum.
Trasferire il tutto in una ciotola e fare raffreddare.
Sgusciare le uova in un’altra ciotola ed aggiungere il rimanente zucchero.
Montarle con una frusta elettrica fino a che diventano gonfie e chiare.
Unirle al riso ormai freddo e mescolare delicatamente.
Ungere bene uno stampo antiaderente col bordo apribile del diametro di 22 centimetri.
In alternativa foderarlo di carta forno.
Versarvi il composto di riso e livellarlo con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.
Fare raffreddare completamente la torta di riso quindi sformarla su di un piatto da portata.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La torta di riso si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni e fino a tre, quattro giorni in frigorifero.
VARIANTI
Possiamo arricchire questo dolce con dell’uvetta, con delle gocce di cioccolato oppure con della frutta secca tritata.
Dosi variate per porzioni