La crostata morbida con prosciutto e scamorza è una torta salata con la base soffice e gustosa.
Il ripieno a base di prosciutto cotto e formaggio è semplice, ma allo stesso tempo buonissimo.
Può essere servita sia come antipasto che come pietanza accompagnandola con un contorno di verdure o con un’insalata.
Per preparare questa torta salata avremo bisogno dello stampo furbo per crostate.
Questo stampo ha una forma particolare che crea uno scalino e, una volta rovesciato il pandispagna, potremo riempire l’incavo che si sarà formato con i ripieni più disparati.
Questa volta ho scelto una farcitura classica, ma sempre gradita.
Dopo aver cotto la crostata morbida dovremo aggiungere il ripieno e rimettere la torta salata in forno per alcuni minuti.
In questo modo la scamorza si scioglierà rendendo la crostata ancora più golosa.
Se vi piace questo genere di ricette, dopo aver preparato la crostata morbida con prosciutto e scamorza, potete cimentarvi anche in altre torte salate simili.
Qui di seguito trovate alcune idee altrettanto invitanti.
Ingredienti per la crostata morbida con prosciutto e scamorza
Per la base
Per la farcitura
- Energia 359,76 (Kcal)
- Carboidrati 17,72 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 18,68 (g)
- Grassi 23,83 (g) di cui saturi 4,67 (g)di cui insaturi 10,68 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 429,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la crostata morbida con prosciutto e scamorza
Per prima cosa prepariamo la base.
Sgusciare le uova in una ciotola e condirle con sale e pepe.
Sbatterle leggermente con una frusta a mano quindi unire il parmigiano grattugiato, l’olio ed il latte.
Sbattere ancora per qualche istante.
A questo punto unire la farina ed il lievito setacciati per eliminare eventuali grumi.
Amalgamare bene il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo furbo per crostate del diametro di 24-26 centimetri.
Versavi l’impasto e livellarlo bene con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Mentre la torta salata cuoce tagliare a fettine la scamorza, o meglio ancora grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
Appena la base sarà pronta rovesciarla su una teglia da forno liscia sufficientemente grande per accoglierla.
Riempirla con le fette di prosciutto cotto e distribuire la scamorza sulla superficie.
Rimetterla in forno per altri 10 minuti o comunque fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.
Servire la crostata morbida con prosciutto e scamorza calda o tiepida.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La crostata morbida con prosciutto e scamorza va preferibilmente servita calda o tiepida in modo che il formaggio sia ancora filante.
La base può essere preparata anche in anticipo per poi essere riempita e passata in forno poco prima di essere portata in tavola.
VARIANTI
Al posto del prosciutto cotto possiamo usare anche della mortadella.
La scamorza può essere sostituita con un altro formaggio che fonde come caciotta, asiago, provolone o simili.
Sconsiglio il fiordilatte perché con il calore rilascia troppo liquido.
Dosi variate per porzioni