La crescionda di Spoleto è un dolce tipico dell’Umbria davvero cremoso e goloso.
L’impasto è a base di uova, latte, amaretti e cioccolato fondente.
Potete immaginare la bontà di questa torta già dai suoi ingredienti, ma non è tutto qui.
L’impasto di questo dolce è particolarmente liquido e questo farà sì che durante la cottura si formino tre strati distinti.
Lo strato inferiore sarà più denso e ricco di cioccolato, lo strato intermedio sarà simile ad un budino di latte, lo strato superiore avrà una consistenza più ariosa grazie agli albumi montati che tenderanno a salire in superficie.
Il tutto avrà un delizioso aroma di amaretti grazie anche alla presenza del liquore.
In pratica la crescionda di Spoleto è molto simile per consistenza ed aspetto ad una torta magica con i suoi tre strati di bontà.
Spero di avervi convinti a provarla, non ve ne pentirete.
ALTRE RICETTE DI DOLCI CON GLI AMARETTI
Ingredienti per la crescionda di Spoleto
Per l’impasto
Per decorare
- Energia 286,61 (Kcal)
- Carboidrati 37,61 (g) di cui Zuccheri 16,90 (g)
- Proteine 7,18 (g)
- Grassi 11,31 (g) di cui saturi 5,70 (g)di cui insaturi 5,14 (g)
- Fibre 2,07 (g)
- Sodio 125,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la crescionda di Spoleto
Mettere gli amaretti in un tritatutto e frullarli fino a che diventano polvere.
Tritare il cioccolato fondente grossolanamente con un coltello e tenerlo da parte.
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse.
Montare i rossi con metà dello zucchero fino a farli diventare gonfi e chiari.
Aggiungere quindi gli amaretti, il cioccolato fondente e la farina setacciata.
Unire anche il latte, il liquore all’amaretto e la scorza grattugiata di un limone.
Amalgamare bene il tutto.
Montare a neve gli albumi tenuti da parte aggiungendo lo zucchero rimanente quando ormai sono quasi montati.
Aggiungerli al resto dell’impasto mescolando molto delicatamente con una spatola per non farli smontare.
Rivestire di carta forno uno stampo rotondo del diametro di 24 centimetri.
Versarvi il composto.
Cuocere la crescionda di Spoleto in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti.
Se la superficie verso fine cottura dovesse scurirsi troppo coprire il dolce con un foglio di alluminio.
Fare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Al momento di servire la crescionda di Spoleto decorarla con degli amaretti sbriciolati e con qualche amaretto intero.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La crescionda di Spoleto si conserva in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
VARIANTI
Se non avete il liquore all’amaretto lo potete sostituire con del rum.
NOTE
Accartocciando la carta forno sarà più facile usarla per rivestire la teglia, meglio ancora se viene bagnata leggermente sotto al rubinetto e poi strizzata bene.
Dosi variate per porzioni
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