I biscotti senza glutine sono dei dolcetti deliziosi preparati con una pasta frolla al burro friabilissima e delicata.
Sono fatti con farina di riso e amido di mais e possono essere gustati senza problemi da chi è intollerante al glutine.
Sono comunque così buoni che li mangiano con gusto tutti quanti, anche chi non ha problemi di nessun tipo.
Nella mia famiglia fortunatamente nessuno deve evitare il glutine, ma avendo in dispensa della farina di riso ho voluto provare questa ricetta.
Questi biscottini sono finiti in un attimo e sono piaciuti a tutti.
In effetti come si può resistere ad una frolla che si scioglie in bocca, al suo gusto delizioso di burro e all’aroma di limone?
Non ci resta che metterci all’opera, ma prima date un’occhiata anche alle ricette che vi metto qui di seguito.
Sono dolci, biscotti e uno snack senza glutine assolutamente da provare.
RICETTE DI DOLCI E SNACK SENZA GLUTINE
Ingredienti per i biscotti senza glutine
- Energia 300,75 (Kcal)
- Carboidrati 42,02 (g) di cui Zuccheri 15,25 (g)
- Proteine 2,83 (g)
- Grassi 14,59 (g) di cui saturi 9,27 (g)di cui insaturi 5,25 (g)
- Fibre 0,24 (g)
- Sodio 71,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i biscotti senza glutine
Mettere il burro tagliato a pezzetti nella ciotola della planetaria assieme allo zucchero.
Lavorarlo con il gancio piatto fino a ridurlo in una crema soffice.
Se non abbiamo a disposizione l’impastatrice possiamo effettuare la medesima operazione usando un cucchiaio di legno.
Unire quindi l’uovo ed amalgamarlo al resto.
A questo punto aggiungere la farina di riso, l’amido di mais ed il pizzico di sale.
Aromatizzare con la scorza grattugiata di un limone.
Impastare velocemente sempre con il gancio piatto (o a mano) fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Formare un panetto schiacciato e avvolgerlo nella pellicola per alimenti.
Farlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lo spessore deve essere di circa due o tre millimetri.
Ricavare dei biscottini con una formina della forma preferita.
Io ho fatto dei fiorellini.
Mano a mano che sono pronti adagiarli su una teglia da forno.
Impastare nuovamente i ritagli e creare altri biscotti fino ad esaurimento della frolla.
Cuocere i biscotti senza glutine in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.
Farli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia per evitare che si rompano.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
I biscotti senza glutine si conservano a temperatura ambiente per diversi giorni ben chiusi in una scatola con coperchio.
VARIANTI
Al posto dell’amido di mais possiamo mettere della fecola di patate sempre certificata senza glutine.
Dosi variate per porzioni