Plumcake di Natale alla frutta secca

Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorarle con le fruste elettriche fino a che diventano gonfie e chiare (ci vorranno circa 5-10 minuti).
Unire l’olio a filo continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico a bassa velocità quindi aggiungere anche lo yogurt greco.
A questo punto possiamo versare la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, la cannella e lo zenzero.
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Porre i gherigli di noci, le mandorle (io le ho messe con la pelle, ma vanno bene anche quelle pelate) e le nocciole su un tagliere.
Tritarle con un coltello affilato in maniera piuttosto grossolana così da avere dei pezzi di dimensioni diverse.
Se invece le preferite più regolari potete metterle in un mixer facendo comunque attenzione a non tritarle troppo finemente.

Togliere il peduncolo ai fichi secchi e il nocciolo ai datteri.
Tagliarli a pezzetti piuttosto piccoli.
Aggiungere tutta la frutta secca preparata più le scorze di arancia candite all’impasto del plumcake.
Amalgamare gli ingredienti con una spatola per distribuirli uniformemente.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake grande quindi versarvi il composto livellandolo con una spatola.
Cospargere la superficie con della granella di mandorle.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti circa.
Prima di tirare fuori il dolce dal forno verificare sempre la cottura con uno stecchino di legno (che deve venire fuori perfettamente asciutto) e se necessario prolungare la cottura di altri 5-10 minuti.
Se vedete che la superficie del plumcake sta diventando troppo scura negli ultimi dieci minuti di cottura possiamo coprirlo con un foglio di alluminio.
Estrarre il plumcake di Natale alla frutta secca dal forno, farlo intiepidire una decina di minuti, quindi sformarlo e trasferirlo su di un piatto da portata.
Al momento di servirlo spolverizzarlo con dello zucchero a velo.