Il plumcake allo yogurt e lamponi è un dolce morbidissimo preparato con farina semi integrale, cremoso yogurt greco e tanti buoni frutti rossi.
Non contiene burro al suo interno, ma solo olio di semi di arachide.
È ottimo per la colazione come per la merenda di grandi e piccini e potete stare certi che i lamponi non scenderanno sul fondo del plumcake, ma faranno bella mostra di sé ad ogni fetta che taglierete.
Questo è un dolce abbastanza leggero, soprattutto se sceglierete di utilizzare dello yogurt senza grassi e il gusto dei lamponi che contrasta con il dolce dell’impasto vi conquisterà al primo morso.
Ingredienti
- 300 gfarina tipo 2
- 300 gyogurt greco
- 3uova (grandi)
- 230 gzucchero
- 70 golio di arachide
- 200 glamponi
- 1limone (scorza grattugiata)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Sgusciare le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica alla massima velocità.
Quando saranno diventate chiare e spumose aggiungere l’olio a filo riducendo la velocità al minimo.
Versare lo yogurt greco al naturale e mescolare ancora.
Unire la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale.
Amalgamare bene il tutto usando ancora lo sbattitore elettrico alla minima velocità fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi e piuttosto denso.
Infine unire i lamponi dopo averli lavati delicatamente ed asciugati con della carta da cucina.
Mescolare con attenzione per non rovinare i frutti rossi.
Ungere (o imburrare) e infarinare uno stampo da plumcake da 26 centimetri circa e versarvi il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 55 minuti in modalità statica.
Verificare la cottura con uno stecchino di legno e se necessario prolungare la cottura di qualche altro minuto.
Fare intiepidire, poi sformare il dolce su di una griglia per farlo raffreddare completamente.
Trasferire il plumcake allo yogurt e lamponi su di un piatto da portata e spolverarlo di zucchero a velo solo al momento di servirlo.
Dai un’occhiata anche a queste ricette:
CESTINI DI FROLLA CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI
I consigli di Dany
Il plumcake allo yogurt e lamponi si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni posto sotto ad una campana per torte.
Per una conservazione più lunga e nella stagione calda consiglio di riporlo in frigorifero e farlo scaldare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora al momento di consumarlo.
Potete sostituire i lamponi con altri frutti di bosco come ad esempio more o fragole. Se non avete a disposizione dei frutti freschi potete sostituirli con quelli surgelati da unire all’impasto senza farli scongelare prima.
Potete usare dello yogurt greco senza grassi oppure quello con pochi grassi. L’importante è che sia bianco e al naturale.