La pasta frolla classica con farina semi integrale è una ricetta che fa parte delle basi di pasticceria. In questo caso oltre a burro, uova e zucchero si usa una farina non raffinata, in particolare una farina di grano tenero di tipo 1. Otteniamo una frolla sempre buona, friabile e versatile, ma con più fibre rispetto a una frolla preparata con la farina 00. Il procedimento per prepararla è quello classico e per una buona riuscita è necessario seguire l’ordine esatto delle varie fasi per ottenere un impasto lavorabile e che si stende facilmente col mattarello. Con questa pasta frolla possiamo preparare moltissimi dolci che la fantasia ci suggerisce: biscotti di tutti i tipi, semplici, farciti con marmellata o crema di nocciole, crostate, basi per torte moderne e così via. Io ho aromatizzato questa frolla con la scorza di limone grattugiata, ma potete variare l’aroma di base usando vaniglia, cannella o scorza d’arancia per ottenere sempre gusti diversi. Prepariamo gli ingredienti e cominciamo a impastare la nostra pasta frolla classica con farina semi integrale.
ALTRE RICETTE DI PASTA FROLLA
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- Energia 296,96 (Kcal)
- Carboidrati 33,47 (g) di cui Zuccheri 10,65 (g)
- Proteine 7,09 (g)
- Grassi 14,98 (g) di cui saturi 8,22 (g)di cui insaturi 6,69 (g)
- Fibre 0,82 (g)
- Sodio 95,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la pasta frolla classica con farina semi integrale
- 100 gburro
- 100 gzucchero
- 300 gfarina tipo 1
- 1uovo (grande)
- 1tuorlo
- 1limone (scorza grattugiata)
- sale
Come preparare la pasta frolla classica con farina semi integrale
Mettere il burro freddo di frigorifero nella ciotola della planetaria dopo averlo tagliato a pezzetti molto piccoli.
Aggiungere lo zucchero e lavorare i due ingredienti con il gancio a foglia fino a quando si sarà formata una crema soffice e omogenea.
Unire quindi l’uovo e il tuorlo e lavorare ancora il composto per farli amalgamare alla perfezione.
Aggiungere la farina, la scorza grattugiata di un limone non trattato e il pizzico di sale.
Impastare ancora fino a quando gli ingredienti si saranno compattati.
Prendere l’impasto e formare un panetto rotondo e piatto.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno mezz’ora.
Dopo il tempo di riposo potrete usare la pasta frolla classica con farina semi integrale per preparare la vostra ricetta.
Se non avete a disposizione una planetaria procedere mettendo la farina sulla spianatoia.
Ricavare un buco proprio al centro e porvi il burro freddo a pezzetti, l’uovo e il tuorlo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Lavorare con la punta delle dita per amalgamare gli ingredienti.
Piano piano incorporare anche la farina.
Lavorare velocemente per non scaldare troppo il burro.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero a riposare.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Se non dovete utilizzarla subito potete conservare la pasta frolla classica con farina semi integrale in frigorifero un paio di giorni ben avvolta nella pellicola trasparente oppure la potete congelare dentro un sacchetto di plastica per alimenti e conservarla così per 2-3 mesi.
VARIANTI
Naturalmente potete sostituire la farina di tipo 1 con una farina più raffinata come la 0 o la 00 o addirittura con una farina ancora più ricca di fibre come la farina tipo 2 o quella integrale.
Per aromatizzare la frolla, al posto della scorza di limone, possiamo mettere della scorza d’arancia, della cannella o della vaniglia.
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