Le POLPETTE CAVOLFIORE CECI E COUS COUS sono dei deliziosi bocconcini, cotti in padella, perfetti per creare un secondo piatto diverso dal solito e soprattutto per far mangiare legumi e verdure a chi non ne va matto (come mio figlio -_-).
Potete proporle anche come antipasto sfizioso insieme alle salse che più vi piacciono!
Un piatto che può tranquillamente diventare vegetariano o vegano!
Nella sezione CONSIGLI sotto trovate tutto! 🙂
Ingredienti per POLPETTE CAVOLFIORE, CECI E COUS COUS
- 165 gceci cotti, bolliti (o in scatola)
- 100 gcavolfiore, cotto, al microonde
- 100 gpatate
- 100 gcouscous cotto
- 1uovo
- q.b.pane grattugiato
- q.b.sale
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (o parmigiano reggiano)
- q.b.olio di oliva (per la padella)
Strumenti
- Frullatore / Mixer
Preparazione POLPETTE ceci cavolfiore e cous cous
Questa ricetta nasce un po’ come ricetta del riciclo perché avevo del cous cous cotto dal giorno prima da terminare e dei ceci aperti in frigo. E’ un ottima idea per ottimizzare i tempi in cucina: se preparate un po’ più di cous cous in settimana potrete riutilizzarlo (anche insieme ad altre verdure) in questa ricetta!
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Molto semplicemente dovrete frullare tutti gli ingredienti insieme, aggiustando poi il composto con il pane grattugiato per renderlo della giusta consistenza per preparare queste crocchette.
Vi consiglio di cuocere a vapore le verdure che utilizzate (io cavolfiore cotto in microonde funzione vapore) così da mantenerne tutte le proprietà, ma potreste utilizzare qualsiasi verdura avanzata anche da un brodo o cotte al forno.
Create tante palline che passerete nel pane grattugiato.
COTTURA:
Io in padella, unta con poco olio di oliva, giratele e fatele cuocere bene da tutti i lati.
Forno: adagiate le polpettine su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per 15/20 minuti.
Note e Consigli
Potete rendere la ricetta vegetariana omettendo o sostituendo il grana.
Potete rendere la ricetta vegana omettendo grana e uovo: in questo caso i ceci e soprattutto gli amidi delle patate riescono a tenere insieme le polpettine anche senza uovo, anche se la consistenza cambierà leggermente.
Potete cuocere il broccolo ed insaporirlo con aglio o spezie: io ho lasciato tutto molto al naturale per i piccoli di casa!