Le Castagnole soffici ripiene con crema pasticcera sono dei dolcetti golosissimi, fritti, ovviamente, e poi riempiti di crema.
Devo aggiungere altro?
Il procedimento di queste castagnole è praticamente uguale a quello dei bignè ovvero della pasta choux. Il risultato sarà un impasto morbido e soffice, le castagnole cresceranno in cottura e sarà possibile riempirle con tanta profumatissima crema al limone! 😀
Ingredienti
per l’impasto delle castagnole
- 175 mlAcqua
- 125 gFarina 00
- 20 gZucchero
- 30 gBurro
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- gocceEssenza di vaniglia
- q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)
per la crema
- 250 mlLatte
- 2Tuorli
- 35 gFarina 00
- 80 gZucchero
- q.b.Scorza di limone
Strumenti
- 1 Frusta elettrica
- 1 Ciotola
- 1 Cucchiaio di legno
- Pentola
Preparazione Castagnole soffici ripiene con crema pasticciera
Castagnole soffici ripiene con crema pasticcera, castagnole con pasta choux, si gonfiano in cottura! In una pentola mettete l’acqua, la vanillina o qualche goccia di estratto di vanigia, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Quando arriverà a bollore, aggiungete la farina tutta insieme e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, con fiamma al minimo.
Quando l’impasto si sarà amalgamato e si staccherà dai bordi della pentola, diventando una palla, spegnete e trasferite il composto in una ciotola a raffreddare.
A questo composto, ormai freddo, aggiungete una alla volta le uova, amalgamando bene con le fruste elettriche. Scaldate l’olio di arachidi e friggete le castagnole porzionandole con un cucchiaio. Non mettetene molte insieme perché in cottura si gonfieranno molto. Ci vorranno circa 2/3 minuti per lato. Scolatele e fate assorbire l’eccesso di olio dalla carta assorbente.
Preparate la crema pasticcera come fate di solito, oppure seguite la mia ricetta qui: https://blog.giallozafferano.it/quasimagia/crema-pasticcera-perfetta/
Con l’aiuto di una siringa da pasticceria o di una sac a poche riempite le castagnole con la crema, ed in fine spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Note & Consigli
CONSIGLI PER LA COTTURA: vi consiglio di utilizzare un pentolino piccolo e fondo, in modo che le castagnole possano “galleggiare senza toccare il fondo”. L’olio non deve essere troppo caldo, altrimenti le castagnole bruceranno e non si gonfieranno. Regolatevi ad occhio, occorrono 2/3 minuti per lato. Quando le Castagnole soffici ripiene con crema pasticcera saranno gonfie allora potrete toglierle.
BUON APPETITO DALLA CUCINA DI E’ QUASI MAGIA!!!!