Confettura di pesche e cannella

Cari lettori, oggi vi propongo la confettura di pesche,una delle più note ed apprezzate conserve di frutta. Preparare la confettura di pesche è veramente un piacere, perchè profuma tutta la casa e ci assicura una scorta veramente deliziosa tutto l’anno.

Ingredienti:

1,500 di pesche a pasta gialla ben mature e dalla polpa ben soda

500 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella a stecche macinata

1 limone non trattato

Lavate ben bene le pesche, sbucciatele e togliete il loro nocciolo.Metà della loro polpa , tagliatela a piccoli pezzi mentre l’altra riducetela in purea frullandola.

Mettete il tutto nella casseruola, aggiungete il succo e la scorza del limone, la cannella e fate bollire a fuoco molto basso per qualche minuto, togliendo man mano la schiuma che si forma in superficie. Versatevi poi sopra lo zucchero, e continuate a cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata inizia a scivolare lentamente dal cucchiaio.

Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e chiudeteli ermeticamente. Rovesciate i barattoli a testa in giù e lasciate raffreddare.Conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell’uso.

Bon appètit!

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