Pesto ai fiori di zucca e pinoli
ll pesto ai fiori di zucca e pinoli è una salsa gustosa , versatile, veloce e molto comoda da preparare. Adatta per insaporire pasta, bruschette , panini e hamburger, sia a base di carne che di pesce. Se volete potete conservarlo anche in congelatore per averlo sempre pronto durante l’inverno. Si prepara in pochi minuti senza cuocere niente.
Ingredienti
- 200 gfiori di zucca
- 40 gGrana Padano DOP
- 15foglie di basilico fresco
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 30 gpinoli tostati
- q.b.sale e pepe nero
Preparazione del pesto ai fiori di zucca e pinoli
Per prima cosa tostare i pinoli mettendoli in una padella antiaderente e facendoli andare a fuoco vivo per 7/8 minuti, mescolando spesso, fino a che non avranno raggiunto un colore ambrato. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Privare del gambo e del pistillo i fiori di zucca freschissimi , dobbiamo tenere solo i petali. Aprirli a metà.
Lavarli velocemente in acqua fredda. Successivamente scolarli e tamponarli bene con un panno pulito.
In una terrina unire i fiori di zucca, precedentemente puliti, i pinoli tostati, il grana, il basilico e l’olio evo. Azionare il frullatore ad immersione, e frullate a scatti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Deve risultare una salsa cremosa ma non troppo liquida. Assaggiare per verificare il sapore e regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Et voilà il vostro pesto ai fiori di zucca e pinoli è pronto da gustare.
Bon appètit!
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Potete utilizzare il Pesto ai fiori di zucca come condimento per la pasta così com’è, oppure abbinandolo a un sugo a base di pomodorini.
Se volete potete inoltre spalmarlo su crostini di pane tostato da usare come aperitivo o antipasto.
