Confettura di mirtilli

Cari lettori, oggi vi propongo la confettura di mirtilli.La più classica e golosa  delle confetture da preparare in casa.Una confettura gustosa e nutriente. Il mirtillo, che è inconfondibile coi suoi piccoli frutti a sfera color viola hanno infinite proprietà: astringente, antinfiammatorie, proteggono la retina. Quella di mirtilli è una delle confetture che preferisco, per via del sapore particolare. È squisita, poi, nei dolci come crostate o muffin. La preparazione della confettura di mirtilli, deliziosa conserva  è molto semplice: l’importante è avere dei mirtilli buoni e ben maturi. 

Ingredienti:

1 chilo di mirtilli neri freschi 

400 g zucchero

1 limone

Lavate rapidamente in acqua fredda i mirtilli e scolateli .Asciugateli con cura. ( Non lasciarli a bagno nell’ acqua, perché s’inzupperebbero di liquido). Copriteli con lo zucchero e lasciateli macerare per due ore. Mettete i mirtilli e lo zucchero sulla fiamma lenta per circa un’ora e aggiungete il succo del limone.Schiumate e mescolate con un cucchiaio di legno abbastanza spesso, schiacciando nel contempo i mirtilli.

Durante la cottura preparate i vasetti, lavandoli,sterilizzandoli in acqua bollente per 30 minuti, coperchi compresi.

Quando la marmellata sarà granulosa e non troppo liquida, spegnete il fuoco. Per capire se la consistenza è quella giusta, versate un cucchiaino di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare: se si solidificherà un po’, allora il composto sarà pronto per essere messo nei vasetti altrimenti proseguite con la cottura.

Nel riempire i vasetti, fermatevi a 2-3 cm dal bordo, chiudete con il tappo e capovolgete per far raffreddare. Conservate la marmellata in un luogo buio e fresco. Vi consiglio di consumare la confettura di mirtilli dopo 20 giorni e poi, una volta aperta, gustatevela come preferite considerando che il vasetto andrà messo in frigo e consumato nel giro di 15 giorni al massimo.

Bon appètit!

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