Zuppa di mais dolce con speck e crostini

La sera inizia a fare un po’ più fresco…nel caso vi venisse voglia di una zuppa calda eccovi un’idea: stavolta lasciamo da parte i soliti ceci, fagioli e farro e prepariamo una bella zuppa di mais! Una minestra dal sapore dolce e delicato, che renderemo più sapida e gustosa con lo speck…Preparate il brodo e accendete i fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

• 1-2 pannocchie di mais precotto per circa 600 gr di peso
• 50 gr di speck affettato
• 2 fette di pane (toscano o in cassetta)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 pizzico di curry piccante (a piacere)
• 700 ml circa di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• 1 piccola carota
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione della zuppa di mais:

Innanzitutto preparate le verdure per il soffritto: pelate la carota e tritatela piuttosto finemente insieme alla cipolla. Fatele appassire per qualche minuto in una casseruola con un filo di olio evo.

Sgranate le pannocchie con l’aiuto di un coltello e aggiungete i chicchi di mais nel tegame, mescolate per farli insaporire nel soffritto e coprite il tutto con il brodo vegetale caldo.

Riportate a bollore la zuppa e aggiungetevi la salsa di soia, il curry (se non lo gradite potete sostituirlo con poco peperoncino) e un pizzico di sale. Lasciate bollire a fuoco moderato per circa 10 minuti, in modo che il mais si ammorbidisca. Prelevatene qualche mestolo e frullatelo con il minipimer o il passaverdure, quindi rimettetelo nella pentola in modo che la zuppa di mais si addensi e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.

Nel frattempo tagliate il pane a dadini, ponetelo su una teglia da forno e ungetelo con olio evo, se avete il toscano cospargetelo anche con un po’ di sale. Mettete la teglia nel forno ventilato a 170-180° e lasciate dorare i crostini per una decina di minuti circa, a seconda di come li preferite, più o meno croccanti.

Tagliate a striscioline lo speck e fatelo abbrustolire per pochi minuti su una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere grassi.

Assaggiate la zuppa di mais e se necessario aggiustatela di sale, tenendo però presente che rimarrà comunque dolce. Spegnete il fuoco e distribuitela nei piatti. A questo punto cospargetene la superficie con i crostini appena tolti dal forno e con lo speck.

Servite la vostra zuppa di mais ben calda, aggiungendo se volete un filo di olio a crudo… buon appetito, e fatemi sapere cosa ne pensate!