Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca (o brisée)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- una decina di foglie di radicchio rosso spadone o tardivo
- 1 piccola cipolla
- 5-6 fette di guanciale stagionato (piuttosto sottili)
- un pizzico di peperoncino (a piacere)
- sale grosso
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a pezzettini. Lavate e tagliate a listarelle il radicchio rosso. Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle non troppo sottili, fatela quindi appassire per pochi minuti in padella con olio evo e un po’ di peperoncino se lo gradite.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita (non dovrà soffriggere e rosolare troppo), aggiungetevi i peperoni, salateli e lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete anche il radicchio, alzate la fiamma e fatelo saltare per pochi minuti insieme ai peperoni. Quando le verdure saranno cotte ma ancora consistenti, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Disponete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una teglia e bucherellate la superficie con una forchetta. Create una piccola crosta ripiegando un paio di centimetri i bordi della pasta. Riempite quindi la base della torta salata con le verdure, distribuendole bene e scolandole dall’olio in cui si sono cotti.
Infornate a 180° (forno ventilato già in temperatura) e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Estraete la torta e disponetevi sopra le fettine di guanciale, quindi rimettete in forno per altri 4-5 minuti, in modo che questo si asciughi e si abbrustolisca leggermente.
Sfornate la vostra torta salata e tagliatela a fette, sarà perfetta per un brunch o un aperitivo con i vostri ospiti! Se vi è piaciuta la ricetta, seguitemi anche su Facebook!
