Torta di mele e uvetta

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine abbastanza sottili. Mettetele in un recipiente e cospargetele con un po’ di succo di limone per non farle annerire.

Sciogliete il burro in un pentolino, e lasciatelo intiepidire. Mettete a bagno l’uvetta con acqua tiepida e un cucchiaio di rum, o altro liquore a piacere.

Con uno sbattitore, o in planetaria, montate le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e chiare. Versate il latte, il burro fuso e la vaniglia, continuando a mescolare.

Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella, e fateli amalgamare al composto.

Strizzate bene l’uvetta e tamponatela con della carta assorbente, poi aggiungetene all’impasto la metà, o poco più. Unite anche circa 1/3 delle mele a fettine, e mescolate il tutto.

Prendete una tortiera da 26 (o 24) cm di diametro e foderatela con carta da forno. Versate l’impasto all’interno, livellando con una spatola.

Distribuite su tutta la superficie le mele rimanenti, facendole leggermente affondare. Cospargete infine con il resto dell’uvetta, e spolverizzate con un po’ di zucchero di canna.

Mettete il dolce in forno statico a 180°, e fate cuocere per circa 45 minuti, Prima di spegnere, controllate come sempre con lo stecchino, i tempi possono variare a seconda del forno e delle mele utilizzate.

Al termine, sfornate e lasciate raffreddare. La vostra torta di mele e uvetta è pronta, a piacere potete spolverizzare con poco zucchero a velo.