Torta all’uva soffice e golosa

Lavate l’uva e asciugatela. Staccate gli acini, tagliateli a metà ed eliminate i semini.

Fate sciogliere il burro in un tegamino, e lasciatelo raffreddare.

Con uno sbattitore elettrico (o in planetaria), montate l’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungete il burro sciolto, la ricotta e un po’ di scorza di limone grattugiata, e mescolate bene.

Unite poi la farina, la fecola e il lievito setacciati, e fate amalgamare. Infine, ammorbidite l’impasto con un paio di cucchiai di latte.

Aggiungete al composto una parte dell’uva, circa 1/3 o anche la metà, a vostro gusto.

Prendete una tortiera da 18-20 cm di diametro, foderatela con carta da forno oppure imburrate e infarinate.

Versate al suo interno l’impasto, e livellate. Distribuite sulla superficie l’uva rimasta, in modo da ricoprirla quasi completamente. A piacere, spolverizzate con un po’ di zucchero di canna.

Mettete il dolce in forno statico a 180°, e fatelo cuocere per circa 40 minuti. I tempi possono variare a seconda del vostro forno e dello stampo che utilizzate, controllate la torta negli ultimi minuti e fate sempre la prova stecchino prima di spegnere.

Quando sarà pronta, togliete la vostra torta all’uva soffice dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di gustarla.

Io non ho aggiunto zucchero a velo, ma se vi piace potete spolverizzarlo sulla superficie. Se non consumate il dolce in giornata, vi consiglio di conservarlo in frigorifero, o in luogo molto fresco.