Un primo piatto di pesce semplice e molto gustoso, che vi farà fare bella figura impiegando pochissimo tempo! Tagliatelle con orata, con sugo bianco, con olive taggiasche, aglio e prezzemolo… facilissime e saporite. Vi basta procuravi dei filetti di orata freschi, per fare il sugo potete utilizzare anche le parti più sottili, le rifilature, che sono comunque buonissime, ma poco adatte alla cottura in forno. La preparazione si può adattare al branzino o alla trota, se non avete a disposizione l’orata. Provate questa semplicissima ricetta, e fatemi sapere!

Prendete i vostri filetti di orata, privateli della pelle e togliete le lische aiutandovi con una pinza. Tagliate poi a pezzettini la polpa ricavata.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Fatelo soffriggere per pochi istanti in un tegame con olio extravergine, e unite l’orata. Rosolate per un minuto il pesce, poi sfumate con il vino bianco.
Regolate di sale e pepe, e aggiungete le olive taggiasche snocciolate. Abbassate la fiamma e fate cuocere per non più di 5 minuti. A cottura ultimata, unite una piccola noce di burro e una manciata di prezzemolo tritato.
Mentre il sugo cuoce, lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, poi scolatele un po’ al dente e trasferitele nel tegame con il pesce e le olive.

Mescolate per un paio di minuti per far prendere sapore alla pasta, poi spegnete il fuoco.
Le vostre tagliatelle con orata e olive sono pronte, servitele a tavola ben calde… e buon appetito!

Al posto delle tagliatelle, potete utilizzare anche altri formati di pasta, all’uovo o di semola. Se non vi piace l’aglio, potete far soffriggere lo spicchio intero e poi toglierlo.

Tagliatelle con orata e olive in bianco

Ingredienti

Preparazione

Note

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Pubblicato da pelledipollo

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