Un primo piatto con due ingredienti freschi di stagione, le fave e i carciofi… con una ricetta facilissima e veloce da realizzare. Le tagliatelle con fave e carciofi sono insaporite con pancetta a cubetti e timo, sono molto semplici ma davvero gustose, e sono adatte anche al menù della domenica, soprattutto se avete il tempo di preparare la pasta fresca. Provate questa saporita ricetta, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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125 g Tagliatelle all'uovo (secche)
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2 Carciofi
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80-100 g Fave
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100 g Pancetta a cubetti
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1 Cipollotto (o mezza cipolla)
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1 rametto Timo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite i carciofi togliendo le punte e le foglie esterne, e pelate i gambi. Tagliateli a spicchi, eliminate la peluria interna (se dovesse esserci), e metteteli in acqua e limone, per non farli annerire.
Se le fave sono freschissime (come quelle che avevo io), potete lasciarle così come sono, altrimenti sgusciatele, se temete che la pellicina risulti un po’ dura.
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Tritate il cipollotto, e fatelo soffriggere in un tegame con olio extravergine. Unite la pancetta e fatela rosolare per pochi istanti.
Aggiungete ora i carciofi tagliati a pezzetti, con i loro gambi tagliati a rondelle. Regolate di sale e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassa. Se necessario, bagnate il fondo con un goccio di acqua calda.
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Quando i carciofi saranno quasi pronti, unite le fave e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Mentre il sugo cuoce, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele leggermente al dente e versatele nel tegame con i carciofi e le fave.
Aggiungete qualche fogliolina di timo e un pizzico di pepe nero, e fate insaporire la pasta per un paio di minuti. Bagnate con poca acqua di cottura se vedete che il sugo si asciuga troppo.
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Le tagliatelle con fave e carciofi sono pronte, portatele subito a tavola, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato se vi piace… buon appetito!
Note
Provate anche la Pasta con fave fresche e salame, un gustoso primo di stagione!
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