Stinco affumicato al forno con patate e mele

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, sbucciate la mela e tagliatela a fettine, mondate la cipolla e tagliatela a spicchi.

Ungete una pirofila ampia con olio extravergine, mettete al suo interno le patate, le mele e la cipolla. Salate, pepate e aggiungete l’alloro, la cannella e il cumino. A piacere, potete insaporire anche con un paio di bacche di ginepro, o chiodi di garofano.

Sistemate al centro della teglia lo stinco affumicato, bagnate il tutto con circa metà della birra, e coprite con un foglio di stagnola.

Mettete in forno caldo a 180°, e fate cuocere per 40-45 minuti.

Trascorso il tempo, togliete la stagnola, girate lo stinco e aggiungete sul fondo il resto della birra.

Rimettete in forno e completate la cottura per altri 45 minuti circa, regolandovi a seconda della grandezza dello stinco. Se necessario, rigiratelo un’altra volta e bagnate con un po’ di brodo o acqua calda, se il fondo dovesse asciugarsi.

Il vostro stinco affumicato al forno è pronto, servitelo caldo con le patate, le mele e il suo saporito sughetto alla birra!

Essendo uno stinco affumicato, è sufficiente un’ora e mezza di cottura, se invece volete preparare uno stinco crudo, dovrete prolungare i tempi fino a tre ore circa… in questo caso aggiungerete le patate e le mele solo dopo metà cottura.