La verza gratinata al forno è una ricetta vegetariana semplice e leggera, perfetta per portare in tavola le verdure invernali in modo gustoso e senza appesantire. La versione che vi propongo oggi è senza besciamella: la gratinatura è affidata a un mix profumato di pane grattugiato, aglio, prezzemolo e mandorle, che in forno diventa dorato e croccante, valorizzando al meglio il sapore delicato del cavolo verza.
È una preparazione facile e veloce, ideale come contorno ma anche come secondo piatto leggero. Se amate le ricette stagionali gustose e pratiche, provate la verza gratinata, e sentirete quanto è buona, nella sua estrema semplicità!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 98,57 (Kcal)
- Carboidrati 14,70 (g) di cui Zuccheri 3,35 (g)
- Proteine 4,36 (g)
- Grassi 3,54 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 1,96 (g)
- Fibre 4,75 (g)
- Sodio 196,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate bene il cavolo verza e tagliatelo a spicchi piuttosto sottili, senza eliminare il torsolo centrale.
Disponetelo in una pirofila, aggiungendo un giro di olio, sale e pepe (1). Cercate di sovrapporlo il meno possibile.
Mettete nel mixer il pane, l’aglio sbucciato, un ciuffetto di prezzemolo e le mandorle (2).
Azionate le lame per qualche secondo, fino ad ottenere un trito abbastanza fine. A piacere, potete profumare con della scorza di limone grattugiata.
Cospargete la verza con il trito aromatico e ungete con un giro abbondante di olio extravergine (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate cuocere per 20-25 minuti, o comunque finché la verza sarà tenera ma con un po’ di crosticina in superficie.
Regolate i tempi in base al vostro forno e ai vostri gusti (se preferite che la verza sia più morbida o più consistente).
La verza gratinata al forno è pronta, servitela calda come gustoso contorno.
Consigli e note
Tagliate la verza a pezzi di grandezza regolare, in moda che si cuocia in maniera uniforme.
Potete utilizzare pane casereccio raffermo o pane in cassetta, bianco o integrale.
Potete omettere l’aglio se non lo gradite.
Potete aggiungere alla panatura un paio di filetti di alici, o del grana grattugiato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare il cavolo cappuccio?
Per questa preparazione è più indicato il cavolo verza. Se hai il cavolo cappuccio, puoi fare riferimento alla ricetta del Cavolo cappuccio gratinato.
Posso evitare di aggiungere le mandorle?
Certo, puoi ometterle o sostituirle con dei pinoli (in questo caso potrai lasciarli interi).
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