Torta “trapunta” con crema al limone, un dolce soffice, profumato e molto facile da realizzare, che è anche bello da presentare a tavola. La preparazione è semplicissima, dopo aver versato l’impasto nella tortiera, vi basterà creare delle strisce di crema con il sac à poche, per ottenere l’effetto trapunta durante la cottura. Provate questa ricetta, è davvero golosissima!
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Ingredienti
Per la crema al limone
Per l’impasto
Strumenti
Preparazione
Iniziate col preparare la crema: in una ciotola, miscelate un uovo medio (intero) con lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e l’amido di mais, aiutandovi con una frusta.
Unite il succo di limone e il latte, un po’ per volta. Fate amalgamare bene, poi trasferite il composto in un pentolino.
Portate a bollore, poi lasciate cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti, continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
Quando la crema avrà la giusta consistenza, spegnete il fuoco e aggiungete a piacere il burro. Mescolate bene, poi travasate tutto in un recipiente di vetro in modo che la crema si raffreddi. Potete coprirla con pellicola a contatto, così non si indurirà in superficie.
Ora dedicatevi all’impasto: con l’aiuto di uno sbattitore, montate le 3 uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e chiare.
Unite un pizzico di sale, versate l’olio, poi lo yogurt e il succo di limone, continuando a miscelare.
Infine, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito. Fate incorporare senza creare grumi, dovreste ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.
Rivestite la tortiera con carta forno (oppure ungetela e infarinatela) e versatevi l’impasto (1).
Mettete la crema al limone in un sac à poche. Io non ho utilizzato nessuna bocchetta ma ho semplicemente tagliato un po’ la punta.
Disegnate prima il contorno della torta, poi create delle righe orizzontali e verticali, come le strisce della crostata (2).
Mettete il dolce in forno statico a 175° e fatelo cuocere per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare che sia cotto al centro.
Al termine, sfornate e lasciate raffreddare bene.
La torta trapunta con crema al limone è pronta, soffice e profumata. Cospargetela a piacere con poco zucchero a velo.
Se volete, potete tagliarla a metà e farcirla con sempre con la crema, in questo caso dovrete preparare doppia dose di crema al limone.
Consigli e varianti
Utilizzate un limone biologico o comunque non trattato, con buccia edibile.
Potete farcire anche con una classica crema pasticcera aromatizzata con scorza di limone, se preferite utilizzare una vostra ricetta collaudata.
Se avete tempo, preparate la crema qualche ora prima così avrà tempo di raffreddarsi bene.
Se non avete l’amido di mais per la crema, potete sostituirlo con fecola di patate o normale farina 00.
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