La torta salata autunnale è una ricetta facile, gustosa e colorata, perfetta per portare in tavola tutti i sapori e i colori della stagione. Una base croccante di pasta sfoglia racchiude un ricco ripieno di funghi, zucca, patate, broccoli e castagne, per un abbinamento rustico e davvero appetitoso.
È una preparazione semplice e versatile, ideale per una cena in famiglia, come antipasto o per arricchire un buffet. Ma è anche una perfetta ricetta svuotafrigo: potete infatti utilizzare le verdure che avete già a disposizione, anche cotte e avanzate da altri pasti, adattando il ripieno in base a quello che trovate in frigorifero.
Il risultato è una torta salata dal ripieno ricco e colorato, con diverse consistenze e i tipici sapori dell’autunno. Potete servirla calda o tiepida, accompagnandola con una fresca insalata per un pasto semplice e completo. Provatela anche voi e lasciatevi ispirare dalle verdure che avete in casa!
Ecco altre gustose idee:
Ingredienti
- Energia 384,78 (Kcal)
- Carboidrati 37,45 (g) di cui Zuccheri 3,32 (g)
- Proteine 7,01 (g)
- Grassi 23,72 (g) di cui saturi 3,43 (g)di cui insaturi 17,97 (g)
- Fibre 2,80 (g)
- Sodio 252,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 127 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sbucciate la patata, pulite la zucca eliminando i semi e la scorza. Tagliate entrambe a cubetti e fatele cuocere in padella, con un giro di olio e un pizzico di sale.
Quando saranno tenere, toglietele dal calore eliminando l’olio in eccesso.
Pulite i funghi togliendo tutti i residui di terriccio, sciacquateli velocemente e tagliateli a fettine.
Cuoceteli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
Dopo averle lavate, fate bollire le cimette dei broccoli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle.
Aprite la pasta sfoglia e disponetela nella tortiera, lasciando la carta forno in dotazione. Ripiegate il bordo e bucherellate la base con una forchetta.
Distribuite la zucca, le patate, i funghi, i broccoli e la cipolla. Aggiungete poi le castagne, spezzettandole con le mani, e cospargete a piacere con del grana grattugiato.
Mettete la torta in forno ventilato a 190° e cuocetela per 25-30 minuti, o comunque finché la sfoglia sarà asciutta e dorata.
La torta salata autunnale è pronta per essere servita, ottima come gustoso antipasto di stagione!
Consigli e note
Potete sostituire la pasta sfoglia con pasta brisé o con un impasto per crostate salate fatto in casa (qui trovate le dosi).
Potete variare le proporzioni tra le verdure a vostro gusto, in base agli ingredienti che avete a disposizione.
Potete utilizzare castagne bollite o caldarroste avanzate.
Potete utilizzare funghi champignon o altri funghi freschi a piacere (pioppini, finferli, cardoncelli, porcini ecc.)
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata in anticipo?
Ti consiglio di cuocerla al momento, così la sfoglia sarà croccante. Puoi però cuocere tutte le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero, così le avrai già pronte.
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Dosi variate per porzioni
