Una golosissima torta con ricotta e fragole, molto semplice da realizzare, dalla consistenza umida e cremosa, simile ad una cheesecake. La ricetta è veloce da preparare, non contiene lievito, e la poca farina presente può essere sostituita con fecola di patate o amido di mais. La torta cremosa fragole e ricotta è ricoperta da tante fragole fresche, e se volete renderla più lucida dopo la cottura, potete spennellarla con un velo di confettura.
Se amate i dolci con le fragole e le torte cremose, date un’occhiata a queste proposte:
Ingredienti
- Energia 136,35 (Kcal)
- Carboidrati 19,24 (g) di cui Zuccheri 14,06 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Grassi 4,54 (g) di cui saturi 2,69 (g)di cui insaturi 1,61 (g)
- Fibre 0,52 (g)
- Sodio 44,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini. Stendetele su un foglio di carta da cucina, in modo che si asciughino il più possibile, mentre vi dedicate all’impasto.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli in una ciotola e mescolateli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaino di essenza di vaniglia e la ricotta, precedentemente lavorata con un cucchiaio (o setacciata).
Fate amalgamare la ricotta, poi unite la farina (o la fecola) e mescolate.
Con lo sbattitore, montate gli albumi a neve. Incorporateli nell’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto (1).
Rivestite la tortiera con la carta forno, versateci il composto e livellate. Ora aggiungete le fragole su tutta la superficie (2), non preoccupatevi se si sovrappongono perché in parte affonderanno in cottura.
Mettete la torta in forno statico a 180° e cuocete per circa 55 minuti, o comunque finché si sarà rassodata. Regolate i tempi in base al vostro forno.
Lasciatela raffreddare, poi toglietela delicatamente dallo stampo (3).
Se volete lucidarla come ho fatto io, spennellate la superficie con della confettura di fragole (se troppo densa, riscaldatela qualche minuto sul fornello).
La torta cremosa fragole e ricotta è pronta, golosa e profumata!
Consigli e note
Se non la consumate in giornata, conservate la torta in frigorifero, in un recipiente chiuso.
Potete sostituire la farina con fecola o amido di mais.
Cercate di utilizzare fragole mature, ma sode, se troppo morbide rilasceranno molto liquido.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le dosi per una tortiera più grande?
Per una tortiera da 24-26 cm, raddoppia le dosi, per una tortiera da 22 cm, aumentale del 50%.
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