La sfoglia con zucca e speck è una torta salata semplice, veloce e davvero gustosa, perfetta per l’autunno, per portare in tavola i sapori della stagione. Una ricetta pratica, preparata con pochi ingredienti e senza uova, ideale per una cena informale, come antipasto o per un buffet.
La base di pasta sfoglia racchiude un ripieno cremoso e saporito, con zucca grattugiata, fettine di speck e provola. La dolcezza della zucca si abbina bene al gusto deciso e affumicato dello speck, mentre la provola, sciogliendosi durante la cottura, rende il ripieno morbido e filante.
È una preparazione davvero facile, che potete realizzare anche quando avete poco tempo a disposizione, potete servirla appena sfornata, quando è ancora calda e filante, oppure appena tiepida. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare da questo sfizioso abbinamento autunnale!
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Ingredienti
- Energia 505,78 (Kcal)
- Carboidrati 33,08 (g) di cui Zuccheri 3,36 (g)
- Proteine 18,87 (g)
- Grassi 33,80 (g) di cui saturi 8,98 (g)di cui insaturi 21,97 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 845,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite la zucca eliminando i semi e la scorza. Grattugiate la polpa con una grattugia a fori larghi (oppure con l’aiuto di un robot).
Mettete la zucca grattugiata in padella, con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio. Fatela cuocere per 5-8 minuti, rigirandola spesso in modo che non si bruci. A piacere, potete insaporire con erbe aromatiche o pepe.
Aprite la pasta sfoglia e disponetela in una teglia. Create un piccolo bordo lungo il perimetro, rivestitela con le fettine di speck e con la provola, tagliata a striscioline (1).
Aggiungete la zucca e distribuitela in modo da ricoprire la superficie. Ungete con un leggero filo di olio e cospargete (a piacere) con del parmigiano (2).
Mettete in forno ventilato a 190° e fate cuocere per 25-30 minuti, o comunque finché la base sarà asciutta, e la zucca leggermente gratinata.
La sfoglia con zucca e speck è pronta, servitela calda o tiepida, tagliata a tranci. Potete guarnire a piacere con timo fresco o rosmarino.
Consigli e note
Potete utilizzare pasta sfoglia rettangolare o rotonda, o anche pasta brisée.
Utilizzate una varietà di zucca dalla polpa soda e asciutta. In questo caso io ho scelto una delica.
Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto affumicato o classico.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta in anticipo?
Ti consiglio di cuocerla al momento, in modo che la pasta sfoglia mantenga la sua croccantezza. Se però hai necessità di prepararla in anticipo, potrai poi riscaldarla in forno.
Posso utilizzare la zucca a crudo?
Se la grattugi più sottilmente puoi metterla anche a crudo. Io però preferisco passarla in padella perché così risulta più saporita e non si indurisce in forno.
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