Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o brisé)
- 400 gr di polpa di zucca privata dei semi e della buccia
- 200 gr di funghi champignons
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipolla piccola
- 50 gr di pancetta magra o speck a fettine
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Preparazione della torta salata con zucca e funghi:
Mondate la zucca e tagliatela a dadini piuttosto piccoli. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il rosmarino e un filo di olio evo. Aggiungete la zucca, salate, pepate e fatela cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, finché non si sarà ammorbidita.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine, quindi metteteli in un’altra padella con olio extravergine, salateli e fateli saltare a fuoco vivace per pochi minuti. A piacere, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche goccia di tabasco.
Quando la zucca e i funghi saranno cotti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo, tagliate a striscioline sottili la pancetta.
Srotolate la sfoglia su una teglia da pizza, lasciando la sua carta da forno. Bucherellate la superficie con una forchetta e disponetevi sopra la zucca, i funghi e la pancetta. Se la zucca avesse rilasciato un po’ di acqua, scolatela e fate in modo di utilizzare solo la polpa. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia in modo da creare una crosta lungo la circonferenza.
Ponete la torta salata con zucca e funghi in forno ventilato a 180-190°, e fatela cuocere per circa 25 minuti, la pasta sfoglia dovrà essere asciutta e dorata ai bordi.
Lasciate riposare la torta salata per qualche minuto, tagliatela a spicchi e servitela tiepida.
La torta salata con zucca e funghi sarà un ottimo antipasto di stagione, potete anche realizzarla in piccole monoporzioni e servirla con l’aperitivo!
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Con questa ricetta, partecipo al contest “Autunno Gastronomico”, indetto dal network Ricettario Tipico. www.ricettariotipico.it
