I saltimbocca di pollo sono un secondo semplice e gustoso, perfetto per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a portare a tavola un piatto gustoso. Preparati con fettine di petto di pollo, prosciutto crudo e foglie di salvia, questi saltimbocca sono una variante leggera e veloce del classico romano con la carne di vitello. La cottura è rapidissima e il risultato conquisterà proprio tutti: teneri, saporiti e profumati, sono ideali per una cena in famiglia pronta in pochi minuti. Provateli anche voi, sono davvero semplicissimi!
Ecco altre idee veloci e sfiziose:
Ingredienti
- Energia 201,58 (Kcal)
- Carboidrati 0,42 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 36,52 (g)
- Grassi 6,06 (g) di cui saturi 2,23 (g)di cui insaturi 3,44 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 963,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prendete le fettine di pollo e passatele nella farina di riso. Se dovessero essere un po’ spesse, potete prima appiattirle col batticarne.
Salatele leggermente, poi sistemate su ciascuna una fettina di prosciutto crudo. Aggiungete una foglia di salvia e fissate tutto con uno stuzzicadenti (1).
In una padella larga, fate sciogliere un pezzettino di burro con un filo di olio.
Disponetevi i saltimbocca e fateli rosolare, senza girarli dal lato del prosciutto (2).
Versate sul fondo un po’ di acqua calda, o di brodo, e portate a cottura. Serviranno pochi minuti, regolatevi in base allo spessore della carne.
Durante la cottura, bagnate la parte del prosciutto con il fondo, così i saltimbocca cuoceranno bene da entrambi i lati.
I saltimbocca di pollo sono pronti, serviteli caldi, cospargendoli con il loro sughetto… buon appetito!
Consigli e note
Cercate di utilizzare un prosciutto dolce, non troppo stagionato, altrimenti potrebbe risultare troppo salato dopo la cottura.
Potete sfumare il fondo con del vino bianco, e potete aggiungere un pizzico di pepe nero se vi piace.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il petto di pollo?
Puoi utilizzare le fettine di fesa di tacchino, oppure le classiche fettine di vitello.
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Dosi variate per porzioni
