Una semplice e gustosissima torta salata ai cavoletti di Bruxelles, con pasta brisée classica al burro. La quiche con cavoletti di Bruxelles è facile da realizzare e si presenta bene a tavola, perfetta come antipasto, per un buffet rustico o per il menù di pasquetta. La pasta brisée è veloce da preparare, la potete impastare anche il giorno prima per avvantaggiarvi, ma se non avete tempo potete utilizzare una base già pronta. Provate questa ricetta, è davvero sfiziosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Per la pasta brisée
Per il ripieno
- Energia 342,66 (Kcal)
- Carboidrati 27,39 (g) di cui Zuccheri 2,86 (g)
- Proteine 8,95 (g)
- Grassi 22,86 (g) di cui saturi 9,57 (g)di cui insaturi 6,54 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 239,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate col preparare la pasta brisée: mettete nel boccale del mixer la farina e il burro freddo a tocchetti. Azionate le lame per pochi secondi, ottenendo un composto sabbioso.
Versate l’acqua (ben fredda di frigorifero) e miscelate per qualche istante. Trasferite il composto sul piano di lavoro e compattatelo con le mani. Avvolgete con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pulite i cavoletti eliminando la parte terminale più dura e qualche foglia esterna se rovinata. Con un coltellino, fate un’incisione a croce alla base, per rendere più omogenea la cottura.
Lavate i cavoletti e lessateli in acqua salata bollente per 10 minuti.
Scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda, poi tagliateli a metà.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la panna, sale e pepe. Mescolate bene per far amalgamare.
Se volete utilizzarla, tritate la pancetta e aggiungetela al composto.
Quando la pasta avrà riposato, stendetela con il mattarello ad uno spessore uniforme, aiutandovi con poca farina se necessario.
Disponete la pasta brisée in una tortiera da crostata, precedentemente imburrata (1). Eliminate l’eventuale bordo in eccesso.
Ora farcite la vostra base distribuendoci sopra i cavoletti e versando il composto di uova e panna (2).
Mettete la torta salata in forno statico a 180° e fatela cuocere per circa 45 minuti. Se vedete che tende a dorarsi troppo in superficie, abbassate la temperatura negli ultimi 10 minuti.
La quiche con cavoletti di Bruxelles è pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo e servirla… buon appetito!
Consigli e varianti
Come base, potete utilizzare anche una pasta brisée già pronta oppure la pasta sfoglia.
Potete omettere il salume nel ripieno, oppure sostituire la pancetta con speck o prosciutto cotto.
Regolate tempi e modalità di cottura in base al vostro forno.
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