Le polpette di pesce e olive con sugo di pomodoro sono un secondo piatto facile, gustoso e versatile, perfetto per portare in tavola il pesce in modo semplice e sfizioso. Sono morbide e saporite, con le olive verdi nell’impasto, e si possono cuocere al forno, senza bisogno di friggere.
Per questa ricetta ho utilizzato il pesce persico africano, ma potete scegliere anche altri tipi di pesce, in base a quello che avete a disposizione o ai suggerimenti che trovate nelle note in fondo. Una volta cotte, le polpette vengono servite con un gustoso sugo di pomodoro arricchito con olive e capperi, che ne esalta il sapore.
Le polpette sono però ottime anche da sole… potete servirle come secondo piatto, accompagnandole con un contorno di verdure, oppure come sfizioso antipasto. Una ricetta semplice e pratica, perfetta per far apprezzare il pesce a tutta la famiglia. Provatela anche voi e scegliete il vostro abbinamento preferito!
Se amate le polpette, ecco altre gustose idee:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per le polpette di pesce e olive
Per il sugo di pomodoro
- Energia 264,16 (Kcal)
- Carboidrati 19,25 (g) di cui Zuccheri 1,07 (g)
- Proteine 18,57 (g)
- Grassi 12,69 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 8,79 (g)
- Fibre 1,96 (g)
- Sodio 628,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il filetto di pesce eliminando le eventuali lische presenti. Tagliatelo a pezzetti, mettetelo in un mixer e tritatelo finemente.
Trasferite il pesce in una ciotola e aggiungete un bel pizzico di sale.
Nello stesso mixer, tritate il pane in cassetta insieme all’aglio, ad un ciuffo di prezzemolo e alle olive denocciolate (dopo averle sgocciolate dalla salamoia).
Aggiungete il trito nella ciotola, insieme all’uovo (1).
Mescolate bene con un cucchiaio, o con le mani, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Formate delle palline della grandezza all’incirca di una noce, e passatele nel pangrattato.
Disponetele su una teglia da forno (2) e ungetele in superficie con poco olio extravergine.
Mettetele a cuocere in forno ventilato a 190°, per circa 20-25 minuti. Regolate i tempi in base alla grandezza delle polpette.
Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro. Rosolate in una padella uno spicchio d’aglio con un giro di olio, unite la passata, le olive e i capperi.
Regolate di sale e fate restringere a fiamma bassa per 5-6 minuti (3). Infine, profumate con qualche foglia di basilico.
A cottura ultimata, trasferite le polpette calde su un piatto e guarnite con la salsa di pomodoro. Oppure, se preferite, potete ripassare le polpette direttamente nella padella.
Le polpette di pesce e olive con sugo di pomodoro sono pronte per essere servite!
Consigli e note
Potete utilizzare diversi tipi di pesce, purché dalla polpa bianca e privati delle spine. Oltre al persico africano, vanno bene ad esempio la coda di rospo, il pesce spada, il palombo, la platessa o il merluzzo.
Potete omettere le olive taggiasche nella salsa, oppure utilizzare le stesse olive verdi usate per le polpette.
Se preferite, potete friggere le polpette in padella con olio extravergine, invece di cuocerle in forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, poi ti basterà riscaldare le polpette in forno, e il sugo in padella, per pochi minuti.
Posso utilizzare filetti di pesce surgelati?
Io ti consiglio di usare sempre pesce fresco, perché ha un sapore e una consistenza migliori (il persico si trova facilmente al supermercato ed è anche economico). In mancanza di questo puoi però usare dei filetti surgelati di buona qualità, cercando di strizzarli bene dal liquido.
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