Le polpette al cumino e paprika con cavolo cappuccio sono un secondo piatto gustoso e completo, perfetto per portare in tavola le classiche polpette di carne in una veste un po’ diversa dal solito. La carne macinata viene arricchita con cumino e paprika, che regalano un profumo intenso e una piacevole nota speziata.
Le polpette vengono semplicemente rosolate in padella, fino a formare una crosticina dorata e saporita, mentre all’interno rimangono morbide e succose. Potete accompagnarle come ho fatto io, con il cappuccio passato in padella, per un contorno caldo e saporito, oppure con il cavolo crudo in insalata, tagliato sottile e condito a piacere, per un contrasto fresco e croccante.
Una ricetta semplice e versatile, ideale per una cena in famiglia o quando avete voglia di preparare un secondo piatto diverso dal solito, senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Provatela anche voi!
Ecco altre sfiziose idee:
Ingredienti
Per le polpette
Per il cavolo cappuccio
- Energia 279,09 (Kcal)
- Carboidrati 16,88 (g) di cui Zuccheri 3,13 (g)
- Proteine 11,42 (g)
- Grassi 18,86 (g) di cui saturi 6,21 (g)di cui insaturi 9,85 (g)
- Fibre 2,85 (g)
- Sodio 901,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate con il preparare le polpette: tritate con un mixer il pane in cassetta, l’aglio sbucciato, un pezzettino di cipolla e un ciuffo di prezzemolo.
In una ciotola, unite la carne macinata, il trito di pane, l’uovo, il cumino, la paprika e un pizzico di sale.
Amalgamate bene il composto, formate con le mani delle palline di grandezza omogenea e passatele nel pangrattato (1).
Scaldate una padella con un giro di olio, disponetevi le polpette e fatele cuocere finché saranno ben dorate. Una volta pronte, fatele asciugare su carta assorbente e tenetele in caldo.
Lavate il cavolo cappuccio, eliminate la parte centrale più dura e tagliatelo a julienne.
Mettetelo in un’altra padella, con un giro di olio e un pizzico di sale. Fatelo cuocere finché si sarà ammorbidito, poi sfumate con l’aceto e aggiungete a piacere una manciata di semi di cumino (2).
Disponete il cavolo cappuccio su un piatto da portata, e sistemateci sopra le polpette di carne.
Le polpette al cumino e paprika con cavolo cappuccio sono pronte per essere servite!
Consigli e note
Potete servire il cappuccio anche a crudo, tipo insalata. Basterà tagliarlo molto sottile e condirlo con olio, sale, aceto e semi di cumino.
Per le polpette, potete utilizzare cumino in polvere al posto dei semi. Potete variare la quantità del cumino e della paprika in base ai vostri gusti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le polpette al forno?
Certo, se preferisci puoi disporre le polpette su una teglia con carta forno, ungerle leggermente e cuocerle in forno ventilato a 190° per circa 20 minuti.
Che tipo di carne devo utilizzare?
In questo caso ho usato macinato misto di bovino e suino, ma potete utilizzare macinato di solo bovino (anche vitello), solo maiale, o macinato di carne bianca.
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