La kladdkaka è una celebre torta svedese al cioccolato, amata per la sua consistenza morbida e “appiccicosa” al cuore. Il suo nome, infatti, significa proprio “torta appiccicosa”, e descrive perfettamente questo dolce semplice ma incredibilmente goloso.
Diffusa in tutta la Svezia, la kladdkaka è un classico della fika, la tradizionale pausa caffè svedese, durante la quale si condividono dolci e bevande in compagnia. È una torta casalinga, facile e veloce da preparare, spesso servita con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffo di panna montata.
Può ricordare la torta tenerina: entrambe hanno una crosticina sottile in superficie e un interno umido e fondente. Tuttavia, oltre a differire nel procedimento, la kladdkaka risulta ancora più compatta e “cremosa”, con una consistenza quasi scioglievole.
Perfetta come dessert, per una merenda golosa o per concedersi una coccola al cioccolato in qualsiasi momento della giornata, questa torta conquista al primo assaggio con la sua semplicità.
Preparatela anche voi e lasciatevi tentare da una delle torte al cioccolato più amate del Nord Europa!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Spezzettate il cioccolato in una ciotola, mettetelo sopra un pentolino con poca acqua e fatelo scaldare a bagno maria. Quando inizierà a fondersi, aggiungete il burro e continuate a sciogliere il tutto fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
Togliete dal calore e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, con lo sbattitore elettrico, montate le uova insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale, fino a renderle gonfie e chiare.
Unite il composto di cioccolato e burro e mescolate.
Aggiungete poi la farina e il cacao setacciati, facendoli incorporare delicatamente con una spatola.
Rivestite la tortiera con carta forno e versateci l’impasto. Livellatelo bene e, se volete, create dei motivi ad onda passando uno stuzzicadenti sulla superficie.
Mettete il dolce in forno statico a 180° e fatelo cuocere per 15-20 minuti.
Fate sempre la prova stecchino prima di spegnere, poiché i tempi variano a seconda delle caratteristiche del vostro forno. La torta dovrà risultare cremosa e appiccicosa (ma non liquida) all’interno, e con una crosticina asciutta all’esterno.
La kladdkaka è pronta, lasciatela raffreddare per un’oretta all’interno dello stampo, prima di trasferirla su un piatto da portata.
Consigli e note
Fate attenzione a regolare bene la cottura, senza prolungarla troppo. La torta deve risultare umida e cremosa, ma non deve essere liquida o troppo asciutta.
Potete utilizzare anche un cioccolato fondente al 50-60%, io però vi consiglio un cioccolato più amaro, data l’elevata quantità di zucchero e burro.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso diminuire la quantità di burro, o sostituirlo con olio?
No, se vuoi ottenere la consistenza ideale per questo dolce, devi mantenere gli ingredienti e le dosi indicate, altrimenti avresti un altro tipo di torta al cioccolato.
Come si conserva la kladdkaka?
Si conserva bene per 4-5 giorni, in un classico recipiente a campana.
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