Torta tenerina al cioccolato

La torta tenerina è un classico della pasticceria ferrarese, tanto che la potete facilmente trovare sui menù dei ristoranti di Ferrara, nei forni e nelle pasticcerie. Ovviamente ne esistono innumerevoli versioni, io vi propongo la mia, molto golosa, come ogni torta al cioccolato deve essere, ma allo stesso tempo molto semplice e di sicura riuscita.

 

Ingredienti:

• 200 gr cioccolato fondente (70% cacao)
• 190 gr zucchero
• 100 gr burro
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Preparazione della tenerina al cioccolato:

Fondete a bagno maria il cioccolato, nel frattempo con l’aiuto di un cucchiaio o di una frusta mescolate i tuorli delle uova con lo zucchero, fino a creare una crema. Una volta che il cioccolato sarà sciolto, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e mescolate bene facendolo amalgamare.

 

Quando il composto di cioccolato e burro si sarà intiepidito, aggiungetelo ai tuorli. Aggiungete poi la farina e la vanillina mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto facendo attenzione a non smontarli.

Foderate con carta da forno una tortiera del diametro di 26 cm con l’impasto ottenuto e mettete a cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti, a seconda della potenza del vostro forno.

Una volta che la torta tenerina si sarà raffreddata, estraetela dalla tortiera e cospargetela di zucchero a velo.

Se lo gradite potete accompagnare la vostra tenerina con una golosa crema al mascarpone, con un ciuffo di panna montata, con zabaione, con gelato alla vaniglia… ma vi assicuro che è buonissima anche mangiata da sola!

Se volete ottenere un gusto più intenso e deciso, mentre fondete il cioccolato, potete aggiungere una tazzina di caffè espresso.

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