Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 200 gr circa di funghi champignon
- 200 gr circa di radicchio rosso tipo spadone
- qualche fetta di pancetta affumicata tagliata sottile
- 1/2 cipolla piccola
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine abbastanza sottili. Lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso. Fate saltare i funghi in padella a fuoco vivace con poco olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, finché non si saranno asciugati della loro acqua di vegetazione, basteranno una decina di minuti. Nel frattempo tagliate sottilmente la cipolla, fatela soffriggere in una padella con poco olio e aggiungete il radicchio. Salate, pepate e fate cuocere il tutto a fuoco vivace per pochi minuti.
Una volta che le verdure si saranno intiepidite, foderate con carta da forno una tortiera larga circa 28-30 cm e dai bordi bassi (tipo teglia da pizza). Disponeteci sopra le fettine di pancetta avendo cura di lasciare liberi i bordi, mettete poi i funghi su una metà e il radicchio sull’altra, sempre lasciando 1-2 cm liberi dal bordo. Appoggiate sopra le verdure la pasta sfoglia, richiudendola e ripiegandola verso il basso lungo il bordo. Fate qualche piccolo foro sulla pasta con i rebbi di una forchetta e mettete in forno ventilato preriscaldato a 180°-190° per circa 20/25 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del vostro forno, la torta salata sarà cotta quando la pasta risulterà ben dorata in superficie. Una volta trascorso il tempo, aprite il forno e lasciate leggermente intiepidire. Capovolgete la torta salata su un piatto da portata e servite.
Fare la torta salata “al contrario” fa sì che la pasta rimanga croccante e asciutta ed impedisce alle verdure di seccarsi troppo e di bruciacchiarsi senza bisogno di aggiungere panna e uova.
Buon appetito… se questa ricetta vi è piaciuta potete lasciare un commento con i vostri suggerimenti o con le vostre variazioni.
