Il cavolfiore con ceci e olive è una ricetta semplice e genuina, perfetta per l’inverno e per la cucina di tutti i giorni. Si prepara in padella in poco tempo, ed è ideale quando si ha voglia di un piatto caldo, saporito e rustico, senza troppe complicazioni. Il cavolfiore diventa morbido e avvolgente grazie alla passata di pomodoro, mentre i ceci aggiungono sostanza e rendono il piatto più completo. Le olive, infine, regalano quella nota sapida che lega tutti i sapori.
È una ricetta versatile, ottima sia come contorno ricco sia come secondo piatto vegetariano, magari accompagnata da una fetta di pane per raccogliere il sughetto. Un’idea pratica e confortante per portare in tavola le verdure di stagione in modo diverso dal solito… provatela anche voi perché è davvero gustosissima!
Ecco altre idee di stagione:
Ingredienti
- Energia 144,95 (Kcal)
- Carboidrati 22,36 (g) di cui Zuccheri 3,62 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Grassi 3,66 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 0,64 (g)
- Fibre 7,20 (g)
- Sodio 185,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Staccate le cimette del cavolfiore e lavatele bene in acqua fredda.
Fatele cuocere in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, poi scolatele. Dovranno risultare ancora piuttosto consistenti.
Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in padella con un giro di olio, un rametto di rosmarino e una piccola manciata di semi di finocchio (se li gradite).
Unite il cavolfiore e i ceci (1). Mescolate e lasciate rosolare per qualche istante.
Ora aggiungete la passata di pomodoro, diluita con 2-3 cucchiai di acqua calda, e le olive (2). Regolate di sale e insaporite a piacere con pepe, peperoncino o spezie.
Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, o comunque finché il cavolfiore sarà tenero a vostro gusto. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua (o brodo vegetale).
Il cavolfiore con ceci e olive è pronto, ottimo come secondo vegetariano o come ricco contorno invernale.
Consigli e note
Regolate la cottura del cavolfiore in base ai vostri gusti, e alla grandezza delle cimette. Potete cuocerlo a vapore anziché in acqua bollente.
Potete utilizzare olive nere, olive taggiasche, olive greche o altre a vostra scelta.
Potete aromatizzare con erbe a spezie a piacere (curry, paprika, timo, maggiorana, salvia ecc.).
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva il cavolfiore con ceci e olive?
Se te ne avanza, puoi conservarlo in frigorifero, in un recipiente ben chiuso, per 1-2 giorni. Poi ti basterà riscaldarlo in un tegame.
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