Le carote in padella con olive e prezzemolo sono un contorno semplice e veloce, perfetto per accompagnare tutti i secondi piatti. Le carote tagliate a rondelle cuociono dolcemente insieme alla cipolla, diventando tenere e leggermente caramellate, mentre le olive verdi e taggiasche aggiungono una nota sapida e vivace, che rende il piatto ancora più gustoso.
È una ricetta pratica, pronta in poco tempo e con ingredienti che spesso avete già in casa. Si abbina facilmente a piatti di carne, pesce o secondi vegetariani, completando il menù con colore e leggerezza. Preparatele anche voi e vedrete quanto può essere sfizioso un contorno così semplice!
Ecco altre idee con le carote:
Ingredienti
- Energia 67,60 (Kcal)
- Carboidrati 11,13 (g) di cui Zuccheri 5,29 (g)
- Proteine 1,15 (g)
- Grassi 2,62 (g) di cui saturi 0,37 (g)di cui insaturi 1,19 (g)
- Fibre 3,36 (g)
- Sodio 280,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le carote e sbucciatele con l’aiuto di un pelaverdure.
Tagliatele a rondelle regolari e piuttosto sottili. Io ho usato un normale coltello ma potete utilizzare un robot per velocizzare.
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Sgocciolate le olive e tagliatele a rondelle, eliminando il nocciolo se presente.
Scaldate una padella con un giro di olio extravergine, unite la cipolla e le carote e fatele rosolare per pochi secondi (1).
Salate e bagnate il fondo con mezzo dito di acqua calda (o brodo vegetale). Fate cuocere a fiamma moderata finché le carote si saranno ammorbidite.
Aggiungete poi le olive e una manciata di prezzemolo tritato (2).
Proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che le carote si insaporiscano.
Le carote in padella con olive e prezzemolo sono pronte, le potete servire sia calde che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete utilizzare sia le classiche carote arancioni che quelle di diversi colori.
Regolate i tempi di cottura in base allo spessore delle carote e ai vostri gusti.
Per praticità, vi consiglio di utilizzare olive denocciolate, sott’olio o in salamoia. Vanno bene quelle verdi, le taggiasche, o altre varietà come le kalamon o le olive di Gaeta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Ti consiglio però di aggiungere il prezzemolo solo all’ultimo minuto, in modo che rimanga bello verde.
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