I carciofi schiacciati al forno sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per portare in tavola i carciofi in modo diverso dal solito, con pochi passaggi. Dopo essere stati puliti e lessati, i carciofi vengono schiacciati delicatamente su una teglia e conditi con olio, sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche.
A completare il tutto, una spolverata di pangrattato e parmigiano che, in cottura, crea una crosticina dorata e irresistibilmente croccante. Il risultato è un piatto dal contrasto perfetto: tenero all’interno e croccante fuori, ricco di profumo e sapore.
Facili e veloci da preparare, sono ideali per accompagnare secondi piatti oppure da servire come contorno sfizioso anche nelle occasioni speciali.
Preparateli anche voi e porterete in tavola dei carciofi croccanti e pieni di gusto!
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Ingredienti
- Energia 46,70 (Kcal)
- Carboidrati 8,31 (g) di cui Zuccheri 0,69 (g)
- Proteine 2,04 (g)
- Grassi 1,29 (g) di cui saturi 0,25 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 3,62 (g)
- Sodio 143,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte. Se possibile, lasciate un pezzetto di gambo e pelatelo. Con uno scavino, eliminate l’eventuale peluria interna.
Immergete i carciofi puliti in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, per non farli annerire.
Lessateli in acqua bollente leggermente salata e acidulata, per circa 12 minuti, o comunque finché saranno teneri ma comunque consistenti.
Scolateli e fateli intiepidire qualche minuto, poi tagliateli a metà. Se avete dei carciofi piccoli, potete anche lasciarli interi.
Lavate le erbe aromatiche e tritatele insieme all’aglio sbucciato.
Disponete i carciofi su una teglia rivestita di carta forno e unta con poco olio (1).
Con il fondo di una ciotolina, o di un bicchiere, schiacciateli in modo da appiattirli.
Cospargeteli con sale, pepe e il trito di aglio ed erbe. Spolverizzate con un po’ di pangrattato e di parmigiano, infine ungete con un filo di olio (2).
Mettete la teglia in forno ventilato a 200° e fate gratinare per circa 10-15 minuti, o comunque finché i carciofi saranno dorati e leggermente croccanti. Se necessario, potete azionare anche il grill.
I carciofi schiacciati al forno sono pronti per essere portati a tavola, ottimi come gustoso contorno.
Consigli e note
Per questa preparazione, utilizzate dei carciofi molto freschi, possibilmente non troppo grandi.
Potete personalizzare il condimento con le erbe e gli aromi che preferite. Potete omettere il parmigiano, o sostituirlo con del pecorino.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i carciofi schiacciati in anticipo?
Ti consiglio di ripassarli in forno al momento, così saranno più croccanti. Però puoi lessarli e condirli in anticipo, e conservarli in frigorifero per qualche ora.
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