In questo periodo dell’anno spesso ci ritroviamo in casa o nell’orto una grande quantità di pomodori, e a volte non abbiamo più idee su come consumarli. Oggi vi propongo una ricetta molto facile ma davvero gustosa, ottima da servire come contorno, ma anche insieme agli antipasti. I pomodorini gratinati alle erbe aromatiche sono saporiti e semplicissimi, e sono buoni sia caldi che freddi. Potete utilizzare le erbe che più vi piacciono, e il pane che avete in casa. La preparazione si adatta anche ai pomodori un po’ più grandi, dovrete solo regolarvi di conseguenza con la cottura. Provate la mia ricetta, e fatemi sapere!
Ingredienti
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500 g Pomodorini
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2-3 fette Pane in cassetta (o pane casereccio)
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1 ciuffo Prezzemolo
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3-4 foglie Menta
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1 manciata Origano
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1 spicchio Aglio (facoltativo)
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1 cucchiaio Capperi (a piacere)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate i pomodorini e tagliateli a metà nel verso della lunghezza. Svuotateli dai semi interni, aiutandovi con un cucchiaino o un coltello.
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Tritate al mixer il pane (privato della crosta) con le erbe aromatiche, i capperi e l’aglio, se lo gradite. Potete variare le erbe a seconda dei vostri gusti, e di quello che avete a disposizione… vanno benissimo anche il timo, il basilico o la maggiorana.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete sale, pepe e un filo di olio extravergine.
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Prendete la leccarda, oppure una teglia ampia, e copritela con un foglio di carta forno. Sistematevi sopra i pomodorini, con il taglio verso l’alto.
Distribuite al loro interno la panatura alle erbe, pressandola delicatamente.
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Ungete la superficie con un filo leggero di olio extravergine, poi mettete i pomodorini in forno ventilato a 180°.
Fate gratinare per circa 15-20 minuti, a seconda che li preferiate più o meno abbrustoliti. Nei minuti finali, potete azionare il grill.
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I pomodorini gratinati alle erbe aromatiche sono pronti… se ve ne dovessero avanzare, sono ottimi anche per condire la pasta!
Note
Se vi piacciono le verdure gratinate, provate queste gustose Melanzane al forno!
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