Polpette di pollo arrosto al limone

Spolpate il petto di pollo togliendo la pelle, i nervetti e gli ossicini. Mettetelo in un mixer e tritatelo finemente, oppure fate lo stesso con un coltello o una mezzaluna.

Mettete il pollo tritato in una ciotola e aggiungete la ricotta, l’uovo leggermente sbattuto con un bel pizzico di sale e pepe, la scorza grattugiata di mezzo limone, una manciata di erba cipollina e un pizzico di zenzero.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido.

Con i palmi delle mani, formate delle palline delle stesse dimensioni, e passatele nel pangrattato. Io ho fatto delle polpettine piccole, ma voi potete farle anche più grandi, oppure schiacciarle leggermente invece di lasciarle tonde.

Scaldate in una padella ampia un pezzetto di burro e un filo di olio evo, e mettete a cuocere le polpette, distanziandole un po’ tra loro.

Fatele dorare da tutti i lati, girandole molto delicatamente. Una volta rosolate, bagnate il fondo con il succo di mezzo limone e un goccio d’acqua, e terminate la cottura per 5-6 minuti.

Al termine, spegnete il fuoco e aggiungete ancora un po’ di scorza di limone e di erba cipollina.

Servite le vostre polpette di pollo arrosto al limone ben calde, accompagnando con una bella insalata o con un contorno di patate.

Se preferite, potete cuocerle al forno, a 180° per una decina di minuti, in una pirofila leggermente unta.