Polpette di gamberi e patate

Lavate le patate, sbucciatele e lessatele in acqua bollente per circa 35 minuti, o comunque finché non saranno tenere. Se preferite, potete anche cuocerle a vapore.

Nel frattempo, sgusciate le code di gambero ed eliminate il filamento nero. Sciacquatele in acqua fredda e asciugatele delicatamente con carta da cucina.

Quando le patate saranno cotte, passatele allo schiacciapatate e mettete la purea ottenuta in una ciotola.

Tritate l’aglio e il prezzemolo e aggiungetelo alle patate, insieme alla scorza grattugiata di circa mezzo limone.

Tritate finemente i gamberi con un coltello o con la mezzaluna, e uniteli al composto. Regolate di sale e pepe, e infine aggiungete un uovo leggermente sbattuto.

Mescolate bene per far amalgamare l’impasto, poi ricavate con le mani delle palline della grandezza di una noce, e schiacciatele un po’ tra i palmi. Passate le polpette nel pangrattato.

Scaldate una padella ampia con 3-4 cucchiai di olio. Sistemate all’interno le polpette, e friggetele da entrambi i lati per qualche minuto. Prima di girarle, fatele rosolare bene per evitare che si rompano.

Una volta che saranno ben dorate, scolatele dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente.

Le vostre polpette di gamberi e patate sono pronte… croccanti fuori ma soffici all’interno! Potete accompagnarle con maionese, salsa allo yogurt, ketchup o anche salsa di soia.