Una ricetta semplicissima e veloce, nata per smaltire un po’ di avanzi di salumi, formaggi e verdure, che immancabilmente abbiamo tutti in frigorifero. Un soffice plumcake salato svuotafrigo, con funghi, piselli, salame e scamorza… con un impasto facile e senza lievitazione. Gli ingredienti che ho scelto sono quelli che avevo a disposizione, e possono essere sostituiti con quello che avete nel vostro frigo o con quello che vi piace: prosciutto cotto, speck, altri tipi di formaggio, zucchine, carote, olive… Provate anche voi questa gustosa ricetta, è perfetta anche per l’aperitivo, il brunch, o come antipasto per una cena informale!
Ingredienti
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200 g Farina 00
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90 g Olio di semi
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100 g Latte
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3 Uova
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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50 g Scamorza (provola)
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70 g Piselli surgelati
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50 g Salame
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120 g Funghi champignon
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Pulite i funghi, sciacquateli e tagliateli a pezzetti. Fateli poi saltare in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale, per 5-10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Tuffate i piselli in acqua bollente salata, e cuoceteli per 4-5 minuti. Scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda.
Tagliate a piccoli cubetti il salame e la scamorza, e tenete da parte insieme ai funghi e ai piselli.
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Dedicatevi ora all’impasto: mettete in una ciotola (o in planetaria) le uova con circa mezzo cucchiaino di sale. Sbattete leggermente, poi unite il latte e l’olio, e mescolate.
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito, e fate amalgamare senza creare grumi.
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Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, unite tutti gli altri ingredienti, il salame, il formaggio, i funghi e i piselli. Mescolate il tutto con un cucchiaio, in modo che si distribuisca bene nell’impasto.
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Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno leggermente inumidita (in alternativa potete imburrare e infarinare), e versatevi l’impasto.
Mettete il plumcake in forno statico a 180°, e fatelo cuocere per 35-40 minuti. Prima di sfornare, controllate come sempre la cottura con uno stecchino.
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Lasciate riposare una decina di minuti ed estraete dallo stampo, poi servite il vostro plumcake salato svuotafrigo mentre è ancora tiepido.
Potete anche prepararlo in anticipo, tagliarlo a fette e scaldarlo in forno prima di servirlo.
Note
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