Semplicissimi e golosi muffin al mascarpone con cioccolato a pezzetti, arricchiti dall’aroma e dal profumo del caffè… un’idea facile e veloce, per la colazione, la merenda o una pausa dolce. L’impasto con il mascarpone è soffice e golosissimo, senza bisogno di aggiungere burro o olio, e i muffin si mantengono morbidi anche per 2-3 giorni. Provateli anche voi, il cioccolato e il caffè li rendono davvero irresistibili!
Ingredienti
-
200 g Farina 00
-
125 g Mascarpone
-
125 g Zucchero
-
2 Uova
-
1 cucchiaino Caffè in polvere
-
60 g Cioccolato fondente
-
1 bustina Lievito in polvere per dolci
-
1 pizzico Sale
Preparazione
-
Prima di tutto, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente, e mettetelo in freezer mentre preparate l’impasto. In questo modo si scioglierà di meno quando lo unirete agli altri ingredienti.
In una ciotola (o in planetaria), montate per 4-5 minuti le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, finché diventeranno gonfie e chiare.
-
Aggiungete il mascarpone, e fatelo amalgamare continuando a mescolare con le fruste.
Unite infine la farina setacciata, un cucchiaino raso di caffè e il lievito, un po’ per volta. Incorporate bene il tutto fino ad ottenere un composto denso e omogeneo, privo di grumi. Se l’impasto vi sembra troppo duro (può dipendere dalla grandezza delle uova o dalla consistenza del mascarpone), potete aggiungere un paio di cucchiai di latte.
-
Togliete il cioccolato dal freezer e unitelo all’impasto, distribuendolo in modo uniforme.
Riempite ora gli stampi da muffin, per circa 2/3 della loro capacità. Potete utilizzare i pirottini di carta oppure degli stampi in silicone.
Pubblicità -
Mettete i muffin al mascarpone in forno ventilato a 170° (o statico a 180°), e fateli cuocere per circa 20 minuti. Prima di spegnere, controllate sempre che siano cotti inserendo uno stecchino.
-
Sfornate i vostri muffin al mascarpone con cioccolato e caffè, e fateli raffreddare prima di servirli. Potete gustarli a colazione, così come sono, oppure decorarli con panna montata, glassa o pasta di zucchero.
Note
Amate l’aroma del caffè e l’abbinamento con il cioccolato? Provate il Plumcake al caffè e cioccolato!
Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi su Facebook!
Cosa intende per caffè in polvere? Solubile? Posso sostituire con caffè fatto con caffetteria?
Buongiorno Grazia, intendo proprio il caffè quello che si mette nella moka o nella macchina espresso, non quello solubile.