Un plumcake soffice e veloce da preparare, con un semplicissimo impasto alla zucca e pancetta a cubetti, ottimo come antipasto, per accompagnare salumi, formaggi o conserve. Il plumcake salato alla zucca è molto facile, e si prepara con la zucca cruda, in pochi minuti. Se avete uno stampo grande, oppure volete realizzare una ciambella, potete raddoppiare le dosi. Provate anche voi questo morbidissimo rustico salato, è semplice ma davvero molto gustoso e colorato!
Ingredienti
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160 g Farina 00
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140 g Zucca (già pulita)
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40 g Olio di semi
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2 Uova (medie)
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40 g Latte
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80-100 g Pancetta
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3 Amaretti
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20 g Parmigiano reggiano
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1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
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Sale
Preparazione
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Tagliate a cubetti la zucca, dopo averla sbucciata e privata dei semi. Mettetela in un mixer insieme all’olio di semi, e frullate fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
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Sbattete le uova con un pizzico di sale, poi unite il latte e la zucca frullata. Tritate finemente gli amaretti, e aggiungeteli all’impasto insieme con il parmigiano. Io non amo il sapore del formaggio, ma se a voi piace potete metterne di più, aggiungendo un goccio di latte se necessario.
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Infine, unite la farina setacciata con il lievito, e la pancetta tagliata a piccoli cubetti o a striscioline.
Fate amalgamare bene, poi versate il composto in uno stampo da plumcake (lungo circa 24 cm), rivestito di carta forno leggermente inumidita.
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Mettete in forno statico a 180°, e fate cuocere per 35-40 minuti. Prima di spegnere, fate sempre la prova stecchino, per verificare che il plumcake sia cotto all’interno.
Se li avete, potete cospargere la superficie con dei semi di zucca o di girasole, prima di infornare.
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Sfornate il vostro plumcake salato alla zucca, lasciatelo intiepidire per qualche minuto, poi servitelo tagliato a fette.
Se vi è più comodo, potete prepararlo anche qualche ora prima, e scaldarlo al momento.
Note
Provate anche i Muffin salati alla zucca, semplici e molto sfiziosi!
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