Una ricetta semplice ma gustosissima, ideale per il pranzo della domenica e per i giorni di festa… cremose lasagne con gamberi e radicchio. Perfette per iniziare un ricco menù di pesce, vi sorprenderanno per l’accostamento tra il dolce dei crostacei e l’amaro del radicchio. La ricetta può sembrare elaborata ma in realtà è molto semplice, e per praticità si può preparare il giorno prima… se avete poco tempo, potete anche utilizzare sfoglia già pronta. Provate anche voi queste gustose lasagne, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 uova grandi
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di semola di grano duro
- 300 gr di code di gamberi
- 300 gr di scampi
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 scalogno
- 500 ml di besciamella
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- pangrattato
- semi di sesamo (a piacere)
Preparazione delle lasagne con gamberi e radicchio:
Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a julienne. Mettetelo in un tegame a stufare con un filo di olio evo, lo scalogno tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Pulite i gamberi e gli scampi, togliendo il guscio e il filamento nero, e tagliateli a pezzetti. Se volete, lasciate da parte 3-4 scampi per la decorazione.
Quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungete i crostacei e fate cuocere il condimento ancora per qualche minuto, regolando di sale. Spegnete e fate intiepidire.
Nel frattempo, preparate la sfoglia impastando le uova con le farine e un pizzico di sale. Tirate la pasta non troppo sottile, con il mattarello o con la sfogliatrice. Tagliatela a rettangoli e lessate le sfoglie per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.
Prendete una teglia da forno e ungete il fondo con poca besciamella. Posizionate la prima sfoglia e distribuitevi sopra uno strato di condimento e un paio di cucchiai di besciamella. Coprite con un’altra sfoglia e continuate a comporre gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con abbondante besciamella, una spolverata di pangrattato e un po’ di semi di sesamo se li avete.
Mettete le lasagne con gamberi e radicchio in forno ventilato a 170° per circa 25 minuti, in modo che si formi una bella crosticina in superficie. Nel frattempo, lessate o cuocete a vapore gli scampi che avevate lasciato da parte.
Sfornate le vostre lasagne con gamberi e radicchio e fatele riposare 5 minuti prima di tagliarle e servirle, accompagnando ogni piatto con uno scampo intero, se lo gradite.
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