Una gustosa e fresca idea antipasto, per i vostri menù di pesce e per gli imminenti cenoni della vigilia… una sfiziosa insalata di finocchi arance e seppie. Le seppie vengono prima lessate, e poi ripassate sulla griglia, in modo da acquistare ancora più sapore e consistenza. Il connubio finocchi e arance è inoltre un grande classico del periodo invernale. Provate anche voi questa semplicissima e gustosa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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500 g Seppie
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1 Finocchio
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1 Arancia
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite le seppie levando il rostro e l’occhio, poi sciacquatele bene in acqua corrente. Per questa preparazione, vi consiglio di acquistare le seppie grandi, perché una volta cotte risultano più tenere e carnose.
Lessate le seppie in acqua bollente leggermente salata, per circa 40 minuti, o comunque finché non saranno diventate tenere. Se preferite, potete cuocerle anche nella pentola a pressione.
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Al termine, scolatele e fatele intiepidire. Scaldate una piastra antiaderente o una bistecchiera, e grigliate le seppie da entrambi i lati, per non più di 5-6 minuti… in questo modo prenderanno un leggero aroma di affumicatura.
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Pulite il finocchio, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili. Pelate l’arancia a vivo e ricavatene gli spicchi con un coltellino affilato.
Strizzate in una ciotola il resto dell’arancia, in modo da ricavarne il succo. Aggiungete un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, e mescolate il tutto.
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Componete ora la vostra insalata: disponete su un piatto da portata il finocchio, le fettine di arancia e le seppie tagliate a listarelle.
Versate sull’insalata di finocchi e arance il condimento appena preparato, e servitela a temperatura ambiente.
Vi sconsiglio di prepararla in anticipo, perché le arance perderebbero sapore… potete però avvantaggiarvi cuocendo le seppie anche qualche ora prima.
Note
Provate anche l’insalata di seppie con radicchio e aceto balsamico!
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