Tra una festa e l’altra, prendiamoci una pausa dai pranzi importanti e dalle ricette elaborate con una buona insalata… semplicissima, veloce, senza cottura, con ingredienti di stagione! L’insalata di cavolo viola e clementine è gustosa, leggera e coloratissima, e può essere servita da sola, oppure in accompagnamento ai vostri secondi piatti. Un’idea sfiziosa per un contorno diverso dai soliti… provatelo anche voi, e fatemi sapere!
Ingredienti
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1 Cavolo cappuccio viola
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3-4 Clementine
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6-7 Noci
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Mondate il cavolo, sciacquatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Mettetelo in un colino e cospargete con del sale grosso.
Lasciatelo sotto sale almeno un’oretta, in modo che si ammorbidisca leggermente.
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Trascorso il tempo, risciacquate il cavolo viola dal sale in eccesso, strizzatelo bene e tamponatelo dall’acqua con un po’ di carta assorbente.
Sbucciate le clementine e ricavatene gli spicchi. Sgusciate le noci e spezzettatele grossolanamente.
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Mettete il cavolo in una terrina, aggiungete le clementine e le noci. Condite infine con un filo di olio extravergine, sale e pepe nero macinato.
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La vostra insalata di cavolo viola e clementine è pronta, ottima a temperatura ambiente, in abbinamento a tutti i secondi piatti!
Potete sostituire le clementine con i mandarini, oppure con degli spicchi d’arancia, pelati a vivo. Al posto delle noci, potete mettere delle arachidi tostate, delle mandorle o dei semi di girasole.
Note
Provate anche il Cavolo viola con mele e spezie, un contorno caldo e gustoso, perfetto per il periodo natalizio!
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